Bližje koncu poletja, bolj vroče je v poletnih kočah: čas je, da skuhamo džeme, pripravimo kumarice za kumare in paradižnik, olupimo pločevinko … Lahko pa tudi pobirate pridelke za prihodnost in vitamine ohranite z mrazom. Potem vam pozimi ni treba porabiti denarja za drago "zamrzovanje" v trgovinah. Tako zelenjava, jagode in celo zelenice bodo odlično počakali, da se dobimo na mizi v zamrzovalniku. In priprava take konzervirane hrane ni težka ali zamudna.
Izberite svoj recept
Česen. Za zamrzovanje so primerne samo sveže in nepoškodovane glave. Bolje je, da jih pred hlajenjem ne operete, da se lupina ne nabira odvečne vlage. Dovolj je, da odstranite zgornji sloj filmov. Položite cele glave v eni plasti v plastično vrečko in sprostite odvečen zrak. Nato torbo močno privijte in za nekaj ur postavite v zamrzovalnik. Česen lahko olupite tudi z ločenimi stroki in ga zamrznete v majhnih posodah s hrano. Po potrebi vzemite in odtajajte potrebno količino izdelka.
Čebula. Čebula se odlično shrani v kleti in v trgovinah do konca zime ni predraga. Zato zamrznitve ni nujno. Vendar je v vsakdanjem življenju zelo priročno imeti zalogo predhodno sesekljane čebule, ki je dovolj, da jo položite v ponev ali vržete v juho. Mnoge gospodinje lažje sesekljajo nekaj kilogramov čebule naenkrat in nato porabijo pravo količino. Edina stvar je, da ohrani okus in aromo v zamrznjeni obliki ne več kot dva meseca, čebulice očistite in temeljito sperite s hladno vodo. Razrežite ga na kocke, obroče ali pol obroče in dajte v vrečko za zamrzovanje, razrezan do 1 cm. Zaprite vrečke, podpišite datum zamrzovanja in jih postavite v ravne plasti v zamrzovalnik - bolj priročno bo odlomiti majhne porcije.
Zeleni. Odstranite zelenico, odstranjeno iz postelje - koper, peteršilj, cilantro itd. Odstranite poškodovane ali razvajene vejice in temeljito sperite. Na brisače položite zelenico v enem sloju in posušite. Nato ga narežite in zložite v zamrzovalne vrečke, ki tvorijo goste tanke klobase. Vrečke previdno ovijemo in zamrznemo. Za omake, juhe in golaž lahko uporabite drugo možnost. Koper, peteršilj ali mešanico le-teh drobno nasekljamo in zmešamo z maslom (200 g zelenice - 50 g olja). Nastala masa se položi na ledene pločevinke (ali uporabite plastične kalupe iz škatel za sladkarije) in jih nekaj ur očistite na mrazu. Po tem lahko kocke in kroglice prenesemo v vrečke ali posode in shranimo v zamrzovalnik.
Rhubarb Pojdite skozi zbrani izdelek, odstranite vse poškodovane dele stebla. Operite jih in posušite na brisačah. Odstranite lupino s stebel, previdno odrežite črne lise. Izrežite rabarbaro: za bodoče pite - kocke do 1, 5x1, 5 cm, za strnjeno sadje - kocke dolge do 3 cm. Gredico položite v enem sloju na desko ali pekač in postavite eno uro v zamrzovalnik, nato pa takoj prelijte v vrečko ali posodo in dokončajte zamrznitev. Pri tej metodi se kosi ne držijo drug drugega.
Korenje. Za obiranje koreninske zelenjave, narezane na obroče ali kocke, korenje operemo in olupimo ter nato blanširamo. Če želite to narediti, v veliki ponvi zavremo vodo, damo posodo z mrzlo vodo in vanjo nalijemo nekaj peščic ledu. Pripravljeno korenje damo v sito ali colander in potopimo v vrelo vodo 2-3 minute, nato pa takoj v ledeno vodo. Koščke posušite na brisačah in storite enako s preostanki. Posušeno korenje položimo na pekač ali krožnik in zamrznemo eno uro, nato pa prelijemo v vrečko, sprostimo odvečen zrak in tesno zavežemo. Olupljeno korenje lahko tudi samo naribate na grobi grater, jih v tanke plasti položite v vrečke in postavite v zamrzovalnik. Po 2-3 urah razbite plasti, da se korenje končno zmrzne.