Izdelek, kot je vložena skuša, lahko kupite v trgovini. Vendar pa bo ta riba, kuhana doma, imela bolj občutljiv okus, v svežini pa bo zmagala glede na kupljeno.
Izberite svoj recept
Ribe nabiramo na dva načina: vroče in hladno. Pogosteje se uporablja hladna različica. Za pripravo najbolj nežne vložene skuše boste potrebovali naslednje izdelke:
- 3 srednje velike ribe
- 2 ali 3 čebule, - 2 ali 3 strok česna (po okusu), - 1 čajna žlička sladkorja, - 1 žlica soli, - 3 žlice 9% kisa, - 2 žlici sončničnega olja, - mlet poper, poper in lovorjev list (po okusu).
Za pobiranje skuše je dovolj, da vzamete zamrznjene ribe (glavno pravilo tega recepta je preprečiti, da se ribe popolnoma odmrznejo), jih očistite, operete in narežite na srednje velike kose. Nato narežemo strok česna in čebulice. Skuša, skupaj s čebulo in česnom, položite v emajlirano skledo. Nato morate dodati kis, žlico soli, polno s toboganom, rastlinskim oljem in sladkorjem.
Lahko dodate začimbe po okusu, vendar v klasičnem receptu, da bi maksimirali okus rib, je priporočljivo uporabiti samo začimbe graha, mlete grenke in lovorjeve liste iz začimb. Po tem je treba ribe z začimbami nežno mešati. Nato jo tesno zapakiramo v kozarec, prekrijemo z najlonsko prevleko in pustimo 1 dan v hladilniku. Ta vrsta skušne skuše je najlažja, riba je vložena v lastnem soku.
Uživanje skuše prispeva k normalnemu delovanju možganov, izboljšuje vid in pomaga ublažiti simptome bolezni, kot je luskavica.
Obstajajo še drugi recepti za nabiranje skuše, bolj težaven, vendar vreden. Če želite to narediti, vzemite svežo ribo, jo očistite, odstranite novice, plavuti, glavo in rep. Fileje ločimo od kosti tako, da greben odrežemo vzdolž in ga vzamemo z rebri. Dobljeni file je treba razdeliti na 2 dela, na koncu ga očistiti iz vseh filmov in majhnih kamnov ter oprati v hladni vodi, nato pa nežno posušiti s papirnatimi brisačkami.
V ločeni skledi pripravimo suho zmes sladkorja, soli in izbranih začinjenih začimb v enakih razmerjih. Za kisanje se uporablja posoda, ki je primerna velikosti skuše po dolžini. Na dnu te posode se vlije plast pripravljene mešanice, na katero se položi ribji file s kožo navzdol. Povrhu potresemo skušo s plastjo suhe mešanice in pokrijemo z drugim kosom fileja, samo koža je gor. Vse to od zgoraj pokrijemo s preostalo mešanico in posodo prekrijemo s oprijemnim filmom. Pripravljene ribe damo v hladilnik za 12 ur, vendar največ 1 dan - vse je odvisno od velikosti skuše.
Ker je skuša precej mastna riba, se njena uporaba pri odpovedi ledvic in ljudem z jetrnimi boleznimi ne priporoča.
Po koncu določenega časa je treba posodo z ribami odstraniti. V postopku kisanja se je iz fileja sprostila tekočina, ki jo je treba odcediti. Za popolno odstranitev ostankov marinade je treba ribe oprati pod vodo in posušiti. Po tem skušo zavijejo v folijo in pakirajo v tesno zaprto ladjo. V tej obliki naj bi v hladilniku preživela približno en teden. Takšno ribo postrežemo narezano na tanke rezine kot samostojno predjed ali položimo na svež beli kruh ali opečene opečene kruhke.