Pečenje mesa na oglju je skoraj neizogiben piknik ritual v naravi. Če se naveličate tradicionalnih receptov za marinado, se naučite, kako kisati kebab brez kisa. Ko poskusite običajno jed, kuhano drugače, boste odkrili popolnoma nove okuse in prijetno presenetili vse zbrane za mizo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Za 2 kg žara:
- - 650 ml svetlega piva;
- - 4 čebule;
- - 2 stroka česna;
- - 1 1/3 tsp mleti koriander;
- - 1/2 žličke. črna in rdeča mleta paprika;
- - sol;
- - 200 ml suhega vina in sojine omake;
- - 5 strokov česna;
- - 3 cm ingverjeve korenine;
- - 3 žlice medu;
- - 1, 5 tsp mleti črni poper;
- - 1, 5 kg čebule;
- - 500 ml vode in jabolčnega soka;
- - 1 žlica začimbe za žar;
- - sol;
- - 2 zrela kivija;
- - 700 g čebule;
- - 1 žlica mleti črni poper;
- - sol;
- - 700 ml granatnega soka;
- - 700 g čebule;
- - 2 žlici začimbe za žar;
- - sol;
- - 1 liter kefirja;
- - 1 tsp kajenski poper;
- - sol;
- - 2 veliki limoni;
- - 5 strokov česna;
- - 2 žlici začimbe za žar (za ribe ali meso);
- - sol;
- - 100 ml oljčnega olja.
Navodila za uporabo
1
Marinirajte kebab v pivu. Če želite to narediti, v veliki skledi zmešajte mesne palčke z drobno sesekljano čebulo, zdrobljenim česnom in začimbami. Prilijemo vse pivo in pustimo 5-8 ur na hladnem. Pred kuhanjem, po odvajanju vse tekočine, dodajte sol in dobro premešajte z rokami.
2
Naredite vinsko marinado za žar po orientalskem receptu. Koren česna in ingverja naribajte, med rahlo segrejte. Vse združite v eni skledi, nalijte sojino omako in suho vino, dodajte poper. Tam potopite koščke mesa ali perutnine za 4-6 ur in postavite v hladilnik.
3
Meso damo v skledo ali skledo, pomešano z drobno sesekljano čebulo, začimbami in soljo. Jabolčni sok, napolnjen na pol, z mineralno vodo nalijte v skodelico nabodala. Pripravljen bo za cvrtje čez samo uro in pol. Hitreje ga lahko mariniramo le s kivijem.
4
Kivi olupite in kašo nasekljajte z nožem ali graterjem. Kebab solimo in popramo, damo čebulo nasekljano na pol obročev in narezano eksotično sadje. Meso naj bo v tej marinadi največ 30 minut, sicer bo le plazlo.
5
Nalijte sok granatnega jabolka v posodo z žarom, posuto z začimbami in soljo. Bolje je, da ga naredite sami, tako da ga iztisnete iz sadja. Tam postavite tudi tradicionalno sesekljano čebulo. Meso pokrijemo (v najboljšem primeru - jagnjetina ali govedina) z obrnjeno ploščo, pritisnemo s tovorom v obliki steklenega kozarca vode in postavimo na hladno za 12 ur.
6
Kebab marinirajte v kefirju, še posebej ta metoda je primerna za kuhanje svinjine in piščanca. V fermentirano mlečno pijačo dodajte sol in kajenski poper ter vanj potopite izbrano vrsto mesa vsaj 3 ure, najbolje pa ponoči.
7
Izberite limonino marinado, še posebej, če boste kuhali jagnjetino ali ribe, citrusi bodo premagali specifičen vonj. Iz ene limone iztisnite sok, drugo narežite na tanke kroge. Olupite in zdrobite strok česna. Vse kombinirajte s suhimi začimbami, soljo in olivnim oljem. Marinado premažite z metlico, vlijte v gosto plastično vrečko, vanjo položite pripravljen žar in zapečemo 30-60 minut za ribe in do 12 ur za meso.
Bodite pozorni
Enak učinek na meso, kot kivi, ima ananas zaradi visoke vsebnosti encima, ki razgrajuje beljakovine.
Koristni nasvet
Namesto kefirja vzemite mono nemastni naravni jogurt.
Med pečenjem na oglje nalijte nabodala z marinado, to ji bo dodalo sočnost.