Iz takega izdelka, kot so piščančje prsi, lahko kuhate izvirno in okusno jed romunske kuhinje. Pastoroma je veselje gurmana, dobra je kot drugo jed, hladna predjed, primerna za sendviče. Da bi kuhali pravega pastorja, morate piščančje prsi pravilno marinirati in soliti, tako da so nasičene z začimbami.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 2 piščančja prsa.
- Za slanico:
- voda 3 žlice;
- sol 2 žlici;
- lovorjev list 2 kos.
- Za marinado:
- med 2 žlici;
- oljna rje;
- sojina omaka 1 žlica;
- česen 2 stroka;
- mleti črni poper 1 tsp;
- paprika 1 žlica
Navodila za uporabo
1
Pripravite piščančja prsa - prsa. Vzemite meso brez kosti. Operite pod vodo, da jo očistite najmanjših kosti in lepilnih delcev. Najprej morate piščančje prsi marinirati v slani hladni vodi z dodatkom lovorjevega lista. Sol se vzame s hitrostjo 1 tbsp. brez diapozitiva pri 1, 5 tbsp. voda. Piščančja prsa damo v fiziološko raztopino za 2 uri. Voda naj v celoti pokriva piščanca.
2
Medtem skuhamo marinado. Marinada mora biti začinjena. Česen je del katerega koli recepta pastirja, pa tudi rastlinsko olje. V to sestavo dodajte črni poper, papriko, 2 žlici medu, 1 tbsp. sojina omaka. Vse temeljito premešamo. Česen je treba drobno sesekljati. Dobite pasto za drgnjenje piščančjih prsi.
3
Piščančja prsa vzemite iz vode. Postavite na papirnate brisače, da se posušijo. Držite 5 minut, po potrebi zamenjajte brisače s suhimi. Pri prsih, pripravljenih za kisanje, voda ne sme odtekati.
4
Piščančje rezine temeljito premažite z nastalo pasto. Zložite v skledo in 2 uri v hladilniku, lahko čez noč.
5
Pojdi iz piščančjih prsi. Dajte jih v obliko, predhodno prekrijte dno s folijo. Jed naj se izkaže s skorjo, zato jo damo v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj.
6
Pastora pečemo 15-20 minut. Ko je skoraj pripravljen, ga vzamemo iz pečice in ga prelijemo nad nastali sok, damo v pečico za nadaljnjih 10 minut. Tako na koščkih piščanca nastane sladka glazura, ki bo okrasila nastalo jed in dala pastorju poseben pikantni okus.
Koristni nasvet
Pastrami, pripravljeni za peko, lahko zvijemo v zvitek, privežemo z nitjo, da se ne drobi. Ko je jed pripravljena, odstranite niti. Izkazalo se bo lepa klobasa.