Hrustljave kumare so prvovrstna prigrizek in nujna sestavina solate in kumaric. Kako nabirati kumare za zimo, da so prožne in hrustljave?
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Sestavine na 2 kg kumare:
- - 1 glava srednje velikega česna
- - 2-3 lovorjev list
- - 1 list malin
- - 1 list ribeza
- - 6 češnjevih listov
- - 2 lista hrena
- - 4-5 senčnikov kopra
- - 100 g soli
- - malo gorčice v prahu
- - 3-litrski kozarec
- - kuhana voda
Navodila za uporabo
1
Za pripravo kislih hrustljavih kumar morate izbrati majhne, bolje z mozolji, brez rumenosti, preveč temne kože in površinske škode kumare. Kumare je treba sortirati, jih odložiti poškodovane in porumenele. Nato izberite kumare 2 uri namočeno v hladni vodi.
2
Medtem ko so kumare namočene v vodi, lahko splaknete vse liste in pripravite pločevinke za maščenje, slanico pripravite tako, da sol raztopite v čisti kuhani ohlajeni vodi. Banke je treba oprati, sprati in zalijeti s strmo vrelo vodo. Po tem se pločevinke postavijo na glavo, da se popolnoma posušijo. Steriliziranje bank ni potrebno.
3
Na dno pločevinke morate postaviti česen (lahko cele stroke ali narežemo na plošče debeline 1 mm) in preostale začimbe. Kumare položimo na vrh, jih stisnemo in prelijemo s čisto ohlajeno slanico. Na vrh s ščepcem suhe gorčice. Pripravljene pločevinke s kumarami so postavljene v posodo, pokrito s plastičnimi pokrovi. Kozarci s kumarami naj stojijo 3 dni na toplem.
4
Ko so kumare kisle, jih damo v temen, hladen prostor. Tak izdelek je shranjen dlje časa, če pa se v kozarcih pojavi obilna pena, je bolje, da kozarec odprete in jeste kumare.
Koristni nasvet
Da bodo kumare hrustljave, jih je treba soliti najpozneje v 1-2 dneh po obiranju z vrta in jih namočiti v vodi največ 2 uri.