Danes obstaja veliko receptov za kuhanje riževih jedi. Najbolj priljubljena in okusna jed je pilaf. Vendar pa se vsaka gospodinja ne more pohvaliti z okusnim receptom. Ko ste pripravili znamenito jed uzbekistanske in tatarske kuhinje, boste svoje prijatelje in znance nedvomno razveselili z aromatičnim in nepozabno okusnim pilafom.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 1 kg govedina (ali jagnjetina),
- 800 gr. riž
- 2 veliki korenček,
- 3 čebule,
- 1 žlica. l paradižnikova pasta
- barberry
- zira
- kurkuma
- sol
- poper
- lovorjev list
- 1 glava česna
- rastlinsko olje.
Navodila za uporabo
1
Najprej pripravite potrebne sestavine. Čebulo olupite, operite in nasekljajte (ne drobno).
2
Korenje olupite in narežite na trakove ali rezine.
3
Meso dobro operemo, osušimo s prtičem in narežemo na majhne koščke (lahko tudi slamice).
4
Riž sperite pod hladno vodo vsaj 5-6 krat.
5
V kotel nalijte zadostno količino rastlinskega olja, počakajte, da zavre in pristavite čebulo, pražite do zlate rjave barve.
6
Meso pošljemo v kotel s čebulo in temeljito prepražimo.
7
Tam razporedimo korenje in paradižnikovo pasto, narezano na trakove (ne morete dodati), premešamo in dušimo približno 7 minut.
8
V kotel dodajte sol, poper, zira, barberry in malo kurkume. Vse dobro premešamo in dodamo vrelo vodo, da voda pokrije meso. Pokrijte in dušite na nizki vročini 40 minut.
9
Nato napolnimo opran riž, ga izravnamo in nalijemo vrelo vodo, da je voda 3 centimetra višja od riža. Dodamo še malo soli (po okusu) in lovorjev list. Pokrijte in počakajte, da riž absorbira vodo. Na koncu kuhanja potisnite celotno glavo česna v sredino kotla (ne luščite). Kuhamo še 20 minut.
10
Naš pilaf je pripravljen, da se kotlička ovije v toplo brisačo, da se jed napihne in doseže želeno konsistenco. Pred serviranjem je treba pilaf zmešati, nato pa okrasiti z drobno sesekljano zelenico. Ločeno servirajte sesekljano svežo zelenjavo.
Koristni nasvet
Najboljše in najbolj pravilno meso za kuhanje pilafa ostaja jagnjetina (loputa ali brbončica), prav z jagnjetino lahko skuhate resnično pravi pilaf. Izberite močnejši riž podolgovate oblike, bolje je uporabiti Uzbek ali Tadžik, potem se bo pilaf izpustil. In končno, pravi pilaf še vedno kuhamo na odprtem ognju na drva, kar je v stanovanju seveda nemogoče.
Sorodni članek
Kako kuhati preprost in hiter pilaf s piščancem?