Prava skuta brez ponaredkov in dodatkov je zelo koristen in pomemben izdelek. V zadnjem času pa se vedno pogosteje slišijo nehvaležni pregledi kakovosti skute v prodaji.
Izberite svoj recept
Kako izbrati pravo skuto, da izdelek ne bo povzročil škode? Kmalu ne najdete boljšega od vaškega, vendar ta razkošje ni na voljo vsem prebivalcem mesta, zato morate ta izdelek kupiti v različnih trgovinah.
Pozorni morate biti na naslednje:
1. Pakiranje
Tovorog mora biti suh; ni lepljiv in ne preveč moker, ne sme biti izboklin. Če je to skuta v pihani vakuumski embalaži - tak izdelek je bolje obiti. Shranjevati ga je treba v vitrini s hladilnikom, saj se hitro segreje pri segrevanju.
2. Rok uporabnosti
Datum izida ne sme biti daljši od včeraj. Prava skuta se hrani največ tri dni. Če datum uporabnosti, naveden na embalaži, presega to obdobje, se v izdelku zmeša velika količina konzervansov in različnih kemikalij, ki niso vedno varne za zdravje.
3. Videz
Po barvi je najbolj pravilna skutina bela barva, s svetlo kremnim odtenkom. Rumen ali modrikast odtenek skute je znak dolgotrajnega skladiščenja ali pomanjkanja kakovosti.
4. Vonj
Vonj prave skute je mlečno-kisel. Če se vam je zdelo zelo kislo, je zelo verjetno, da je izdelek zastarel ali narejen s kršitvami tehnologije.
5. Okus
Po okusu je pravi skuta - nežen in z rahlo kislostjo, a nikakor ne kiselkast, toliko bolj sladek. Kisla skuta je stara, sladkega okusa pa je posledica dodajanja sladkorja, da skrijemo visoko vsebnost kisline. Skuta s svežim okusom je preprosto brez okusa in najverjetneje vsebuje škrob ali kalcijev klorid.
Okus in barva pakirane skute v trgovini praviloma ni mogoče okusiti, če pa dobite blago nizke kakovosti, se morate spomniti proizvajalca in še naprej zavrniti nakup izdelkov pod to blagovno znamko.
Prav tako je vredno vedeti, da mehka, papirnata, embalaža skute ni najboljša možnost, je krhka in v njej je lažje vnesti patogene bakterije. Prednost bi morali dati trdi, plastični ali vakuumski embalaži. Je tesno, zato je tveganje za pojav patogenov v njem manjše, izdelek pa je lažje obdržati v njem.
Če je namen nakupa ravno skuta, raje poiščite natančno to besedo na etiketi, nikakor pa ne »skuta«, »skuta«. Vsi ti izdelki in mase so narejeni z dodatkom nadomestka sladkorja ali mlečne maščobe, to je margarina, je tudi hidrogenirana rastlinska maščoba.
Na etiketi je treba navesti vsebnost maščobe skute, njeno energijsko in hranilno vrednost, pa tudi sestavo. Konzervansi, sredstva za zgoščevanje in aditivi za živila zmanjšujejo kakovost izdelka.
Bolje je, seveda, da bi skuto kupili na trgu, kjer je vsaka serija izdelkov podvržena sanitarnemu in epidemiološkemu nadzoru, obstaja izbira in ne morete le dobro pogledati skuto, ki ste jo kupili, ampak jo tudi vonjati in jo celo poskusiti.