Jajčevci imajo šibko aromo, sami pa zlahka absorbirajo vonj drugih izdelkov, zato jih lahko uporabimo v različnih jedeh. Ni pomembno, ali je jajčevci osnova jed ali le njegovo dopolnilo. Končni okus celotne jedi je pogosto odvisen od zrelosti in stanja te zelenjave.
Izberite svoj recept
Izberite najbolj zrel in kakovosten jajčevec, da dosežete najboljši rezultat.
- Vzemite jajčevce in ga stehtajte v roki. Zreli in dobri jajčevci morajo biti težji, kot se zdi vizualno. Če niste prepričani, preverite še nekaj jajčevcev, da dobite predstavo o razmerju teže in prostornine.
- Poglejte jajčevce iz različnih smeri, da vidite, ali ima praske, vdolbine, ureznine ali madeže. Idealen jajčevci nimajo vseh teh napak. Poškodovani jajčevci so lahko v notranjosti nagubani, trdi ali gnili. Nekatere sorte jajčevcev so črtaste ali pikaste, to je normalno in se ne štejejo za pike.
- Jajčevca prinesite na svetlobo in preglejte njegovo kožo. Biti mora gladek in sijoč, ne dolgočasen, naguban ali naguban.
- S prstom rahlo potisnite jajčevce. Zreli jajčevci bodo rahlo popustili, vendar se bodo takoj, ko odstranite prst, vrnili v prvotno obliko. Vzrela jagodna jajčevca bo ostala vdolbina, nezrela zelenjava pa bo podlegla le, če jo močno pritisnemo.
- Jajčevec začutite z obema rokama. Če čutite, da je ponekod mehko, je najverjetneje notri gnilo.