Rassolnik je juha, ki ima kljub prisotnosti kumaric v njej zelo mehak, polnovreden okus. Glavni sestavini kumaric sta tudi - biserni ječmen in zelenjava. Osnova vsake kumarice je mesna, piščančja, ribja in gobova juha.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 450 g govejega mesa;
- 100 g bisernega ječmena;
- 400 g krompirja;
- 200 g kumaric;
- 200 ml kumare iz kumarice;
- 2 čebuli glave;
- 150 g korenja;
- 2 žlici. žlice rastlinskega olja;
- lovorjev list;
- sol;
- črni poper.
Navodila za uporabo
1
Vzemi meso. Očistite ga iz filmov in temeljito sperite pod hladno tekočo vodo. Razrežemo ga na majhne koščke po 20 g. Meso prelijemo s hladno vodo in kuhamo eno uro. Med kuhanjem odstranite peno in maščobo. Ponev zapremo s pokrovom, zmanjšamo toploto, dodamo sol, črni poper. Odstranite meso, dokončano juho odcedite v ločeni ponvi.
2
Biserni ječmen dvakrat speremo s hladno vodo, damo v posodo in zalijemo z vrelo vodo 40 minut. Ponev zapremo in postavimo na toplo mesto. Drobljenec naj nabrekne in se podvoji v prostornini. Dodajte ga v vrelo nastrgano juho.
3
Krompir operemo, olupimo in narežemo na dolge kocke ali 10 mm. Dodamo v juho in kuhamo 10 minut.
4
Vzemite čebulo in korenje, jih operite in olupite. Čebulo drobno nasekljamo. Korenje naribajte ali narežite na trakove.
5
Ponev dobro segrejte, dodajte rastlinsko olje in na njem prepražite čebulo. Dodajte korenje, nadaljujte s cvrtjem. Zelenjava naj bo mehka in ima zlato barvo.
6
Olupite kumare, razrezane, brez semen. Tanko olupljene kumare in drobna semena je treba uporabiti neolupljene. Narežite jih na enake majhne kocke. Juho nalijemo v ločeno ponev, malo dušimo.
7
V vrelo juho dodamo pripravljene kumare. Kuhamo 5 minut in dodamo prepraženo čebulo in korenje. Postavite koščke mesa.
8
Kislo kumarico vlijte v juho skozi fino sito, dajte lovorjev list. Soli vam ni treba dodajati. Okus juhe lahko prilagodimo glede na količino dodane slanice. Nadaljujte s kuhanjem še 5 minut.
9
Na servirni krožnik servirajte končni kramac s kislo smetano. Postavite narezano meso. Dodate lahko sesekljane zelenice kopra ali peteršilja.
Koristni nasvet
Med kuhanjem lahko za bogatejši okus v juho daste rezine korenja in zelene.