Pinjole so semena sibirske cedre, daljnega sorodnika mediteranskega bora (bora). Imajo večkrat več vitaminov kot drugi in dvakrat več mineralov. Vsebujejo zelo pomembne aminokisline - še bolj kot v mleku in mesu. V pinjolih je vlaknina popolnoma odsotna. Imajo visoko prehransko in zdravilno vrednost.
Izberite svoj recept
Navodila za uporabo
1
Dragoceni so kot vir železa in lecitina, pa tudi bogat vir joda. Po količini fosfatidov te oreščke vodijo med vse druge znane oreščke in oljnice. Dokazano je, da 100 gramov jedrc pinjole zadovolji dnevno človeško potrebo po aminokislinah in mikroelementih, ki imajo v telesu pomanjkanje, kot so mangan, kalij, magnezij, baker, cink, kobalt.
2
Če želite kuhati pinjole, v ponev položite toliko, kot ga nameravate pojesti. Nalijte vodo tako, da popolnoma pokriva matice. Kuhati morate 15-20 minut. Matico odcedite in prevrnite, tako da boste potrebovali manj napora in nukleolus ostane nedotaknjen.
3
Cedrovino mleko uporabljamo v prehrani dojenčkov z alergijo na kravje mleko, priporočajo pa ga tudi doječim materam za povečanje dojenja. Za izdelavo cedrovega mleka vzemite 600 gramov oreščkov. Olupite jih in če želite odstraniti lupino, oreščke potopite za 2-3 minute v colander v vreli vodi. Odcedite, postavite jih na kuhinjsko brisačo. Zavijte oreščke in rahlo zdrgnite. Med tem postopkom se koža zlahka odlepi. Vzemite leseno malto in v njej previdno obrišite matice, postopoma dodajte 300 ml tople kuhane vode. V drugo posodo nalijemo dobljeno mleko, v torto pa dodamo še 300 ml tople vode, stisnemo in odcedimo prejšnje mleko.
4
Pražene pinjole lahko dodate sladicam in solatam, jedem dodajo čudovit okus in tudi samo jedo sami. Olupite jedrce pinjole z lupine z blanširanjem in odstranite lupino s suho brisačo. Orehe vlijemo v dobro segreto suho ponev v enem sloju. Takoj jih začnite na hitro mešati z leseno žlico ali lopatico, da se ne zažgejo. Postopoma znižajte temperaturo kuhanja. Pinove oreščke pražite 5-10 minut, odvisno od tega, kako vlažni so bili v ponvi.