Jam je že dolgo del kuhanja, toda tudi zdaj lahko najdete čudne vrste tega sladkega. Lubenica je ena izmed njih. Ta čudovita marmelada je kot nalašč za tiste, ki želijo pojesti nekaj nenavadnega, gostje, ki so jo preizkusili, pa bodo prosili recept za takšno poslastico.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - kaša lubenice - 1 kg;
- - sladkor - 1 kg;
- - voda - 400 g (za sirup);
- - vanilija - 1 vrečica (2, 5-4 g);
- - limona - 0, 5 kos.
Navodila za uporabo
1
Najprej morate lubenico narezati na tanke rezine, da jih boste lažje zavreli. Po rezanju odstranite vse kosti in jih kuhajte v vodi 4-8 minut. Točen čas je odvisen od stanja rezin, kuhati jih je treba do mehkega.
2
Nato morate po namakanju v vodi dobiti kašo lubenice in jo položiti v hladilnik. Potrebujete malo vode, vendar morajo biti rezine popolnoma potopljene. Vse to je treba vztrajati približno osem ur.
3
Pred izvlečenjem kaše iz hladilnika je treba narediti sladkorni sirup. Dajanje vode na ogenj, morate tam postopoma dodajati sladkor, pri čemer vsebino mešamo. Preverite, ali se je raztopil ves sladkor. Vzdrževanje temperature vrelega sirupa morate iz hladilnika dobiti rezine lubenice, jih preliti s kuhano sladkorno maso in pustiti 12 ur.
4
Možno je skrajšati postopek kuhanja. Za to je treba mešanico sirupa z rezinami kuhati na nizkem ognju 20-30 minut. Zahvaljujoč tej potezi se čas infuzije zmanjša na tri ure. Okus se bo nekoliko spremenil, zato si sami izberite ustrezno možnost.
5
Po infuziji marmelado skuhamo do enakomerne, rahlo zgoščene mase. Redno ga morate mešati. Pred koncem tega koraka dodajte vanilin in limonin sok. Preden dodate limono, poskusite kislo marmelado. Če je bila sladkost lubenice nizka, bo ta sestavina pokvarila okus.
6
V zaključnih fazah kuhanja pazljivo preverite marmelado po okusu. Tudi lubenice iste sorte imajo radikalno različne kazalce sladkosti in mehkobe, kar je mogoče popraviti z dodatnimi urami kuhanja ali vztrajanjem.
7
Na koncu kuhanja naj izide prosojna poslastica, ki je bolj podobna marmeladi. Ohranjanje je standardno. Konzerve se parijo, nato pa se natoči še ena vroča poslastica. Banke morate skrbno razvaljati in pustiti, da se ohladijo.
Koristni nasvet
Po čiščenju lubenice ne zavrzite nobenih ostankov. Iz kuhanih olupkov dobite okusno poslastico, nekaj med kandiranim sadjem in marmelado.
Te marmelade ni mogoče kuhati do gladkega. Mnogi ljudje radi rezine lubenice v sirupu, vsakemu po svoje.
Pločevinke lahko steriliziramo v mikrovalovni pečici. Predhodno preberite nasvete o potrebni moči in trajanju sterilizacije. Uporabljajte pločevinke majhne prostornine. To je bolj priročno in varčno.