V navodilih za kuhanje določenih jedi ali pri varjenju zelišč lahko vidimo priporočilo za uporabo vodne kopeli. Bistvo te metode segrevanja izdelka je v tem, da izdelek ne pride v stik z ognjem in segrevanje pride do temperature, ki ni višja od 100 ° C.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
Dva lonca / sklede različnih velikosti
Navodila za uporabo
1
V večjo posodo nalijte malo vode. Vanj potopite manjšo ponev, v katero položite potreben izdelek (čokolado, infuzijo zelišč, smetano itd.). Voda v spodnji posodi naj vre, medtem ko se izdelek v manjši ponvi ne segreva do vrelišča. Poleg tega tehnika vodne kopeli omogoča enakomernejši ogrevanje izdelka. Najboljše je, če bo zgornja posoda počivala z ročaji na stenah spodnje, tako da njeno dno obeh plovil ne bo v stiku.
2
Pri kuhanju se včasih uporablja vodna kopel, na primer na ta način je potrebno stopiti čokolado. Cheesecakes se včasih pripravijo v vodni kopeli, da ne počijo v središču. Pogosto je v vodni kopeli potrebno pivo zelišč. Ta metoda se uporablja tudi za kuhanje doma, saj sterilizacija kozarcev marmelade ali marinade ni nič drugega kot vodna kopel. V vodni kopeli je priročno kuhati kašo - potem ne bo gorela in ne bo "bežala". to metodo uporabite tudi za segrevanje otroške formule in dojenčke.
3
Če se ukvarjate z izdelavo mila, uporabite tudi vodno kopel za segrevanje milne osnove z različnimi dodatki.
4
Ne zamenjujte vodne kopeli s kuhanjem na pari. na primer, pari kotle veljajo za bolj dietete. V tem primeru mora imeti zgornja posoda odprtine od spodaj, na primer, lahko je colander. Poleg tega se ne sme dotikati vode v spodnji posodi, ogrevanje pa je posledica vrenja vroče pare v spodnji posodi vode.
5
Obstajajo tudi laboratorijske vodne kopeli, vključujejo mikroprocesorsko krmiljenje in so namenjene uporabi v kemičnih in medicinskih laboratorijih.
Koristni nasvet
Če je zgornja posoda steklena, na dno spodnje posode postavite gazo ali kos krpe, da se stekleno dno ne zlomi ob kovinsko ponev.
- Kulinarični slovar. Vodna kopel
- vodna kopel