Skuta iz kozjega mleka je neverjetno okusen, nežen in zdrav izdelek. Pripraviti ga ni težko, sam postopek pa zahteva nekaj spretnosti.
Izberite svoj recept
Kot že omenjeno, skute iz kozjega mleka ni težko, vse potrebno pa je samo mleko in potrpežljivost. Torej, najprej morate kupiti kozje mleko (za pripravo skute potrebujete izključno domače mleko, zato je priporočljivo, da izdelek kupite iz zaupanja vrednih virov). Za proizvodnjo skute doma je optimalna količina mleka od enega do pol do treh litrov.
Ko je izdelek pridobljen, ga nalijte v steklen kozarec in ga postavite na toplo, temno mesto. Pečica je idealna, če pa nimate pečice, lahko mleko pustite neposredno na mizi, toda v tem primeru morate biti pripravljeni, da bo postopek kuhanja trajal nekoliko dlje. Po približno enem dnevu in pol, ko bo mleko toplo od 25 do 30 stopinj, bo postalo kislo, na dnu kozarca se bo pojavila dolgočasna, rahlo rumenkasta tekočina, na vrhu pa debela plast jogurta.
Ko je jogurt pripravljen, lahko začnete sami kuhati kozjo skuto. Če želite to narediti, vzemite ponev s premerom, ki je nekoliko večji od premera pločevinke, na dno položite bombažno krpo in na to krpo položite pločevinko jogurta. V ponev nalijte vodo in to toliko, da je njena raven enaka vsebini pločevinke. Ponev postavite na močan ogenj in takoj, ko voda v ponvi začne vreti, zmanjšajte toploto na minimum in pustite skuto, da se segreje eno uro. Nato ponev odstavite s segrevanja in pustite, da se vsebina kozarca popolnoma ohladi (traja tri do pet ur). Omeniti velja, da kozarca ne smete odstraniti iz ponve za hlajenje.
Ohlajeni skutni nadev zavijemo v colander in pustimo, da sirotka odteče. Kozja skuta je pripravljena za uživanje. Postrežemo ga lahko s kislo smetano, svežimi jagodami, sadjem in še več.