Jajčevci - okusna in zdrava zelenjava, ki vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Še posebej veliko v njih je vsebnost kalija, ki je potreben za delo srca. In soljeni jajčevci bodo dodali raznolikost zimskemu meniju in so kot nalašč za kuhani krompir.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - jajčevci;
- - česen;
- - grah iz črnega popra;
- - mlet črni poper;
- - zelenice;
- - lovorjev list;
- - emajlirana ponev;
- - steklene 3-litrske kozarce.
Navodila za uporabo
1
Količina sestavin v tem receptu ni namerno navedena, tako da lahko vsakdo doda začimbe po svojem okusu, neodvisno uravnava pikantnost in začimbo soljenja. Jajčevec je treba temeljito oprati in odrezati repov. Po potrebi odstranite poškodovane dele zelenjave.
2
Naredimo močan kumar, vlijemo pripravljeno zelenjavo in zavremo v emajlirani ponvi. Pokrov ponve je treba pritisniti s tovorom, da ga jajčevci, ki plavajo med zavrenjem, ne morejo potisniti. Nemogoče je določiti natančen čas kuhanja zelenjave, odvisno je od sorte, njihove stopnje zrelosti in velikosti. Kuhati morate do mehkega, po tem odstranimo jajčevce iz slanice, ki jih ne potrebujemo več, in ohladimo.
3
Ohlajeno zelenjavo odrežite skupaj v smeri od širokega konca ne v celoti, vendar pustite nekaj centimetrov na dnu. Vrezane jajčevce odpremo in jih pod pritiskom nagnemo na nagnjeno ravnino za pet ur, da iztisnemo sok. Če tega ne storite, ima slana zelenjava lahko grenak pookus.
4
Potem ko sok odteče, potresemo notranjost jajčevca z mletim poprom, sesekljanim česnom in zelišči. Polovice položimo skupaj in jih navijemo skupaj z nitmi. Nato zelenjavo tesno zapakiramo v trilitrske kozarce ali veliko emajlirano ponev, torej v posodo, v kateri bodo v prihodnosti shranjeni.
5
Novo kumarico z lovorovim listom in začimbo zavremo do vretja in ohladimo. Zelenjavo prelijte z ohlajeno slanico. Kozarce zapremo s plastičnimi pokrovi, ponev pa s čisto krpo, na katero damo potlačenje.
Bodite pozorni
Za soljenje jajčevcev in tudi za pripravo katere koli jedi je pomembna kakovost surovin. V našem primeru moramo vzeti majhno (do dvanajst centimetrov dolge) nezrele zelenjave.
Koristni nasvet
Ko solite jajčevce, lahko dodate druge začimbe, ki so vam všeč, na primer nageljnove žbice, cimet, koriander, muškatni orešček in druge. Tako bo kumarica dobila edinstven okus in aromo. Uporabimo lahko tudi začimbne mešanice, kot je hmelj Suneli ali kari.