Kalifornijski zvitki so ena najbolj priljubljenih japonskih jedi. Najpogosteje jih kuhamo z rakovim mesom, v poceni različici - pa z rakovimi palicami. V ta zvitek pa lahko dodate losos, če želite.
Izberite svoj recept
Rolado z lososom in avokadom
Potrebovali boste:
- 250 g okroglozrnatega riža za suši;
- ščepec soli;
- 1 žlica sladkorja
- 3 žlice rižev kis;
- 30 g sezamovih semen;
- 1 zrel avokado;
- 200 g sveže ohlajenega lososa;
- sojina omaka;
- wasabi;
- 3 liste stisnjene nori morske alge.
Začnite kuhati s suši rižem. Na to stopnjo bodite posebno pozorni, saj je pravilno kuhan riž glavni pogoj za okusne zvitke. Riž v 5-6 vodah. Prestavite ga v ponev in napolnite z vodo, tako da žito pokrije z 2 prsta. Riž zavre, zmanjšamo vročino in brez mešanja kuhamo 20 minut. Po potrebi lahko med kuhanjem dodate vodo. Rižev preliv naredite ločeno. Rižev kis segrejemo, zmešamo s soljo in sladkorjem ter tej mešanici dodamo končni vroči riž.
Če imate radi sladke riževe zvitke, dodajte še 1 žličko. granuliran sladkor do preliva.
Losos narežite na trakove. Avokado olupite in ga nasekljajte na trakove. Začnite delati zvitke še vedno toplega riža. Sushi mat ovijemo v oprijeten film in nanj položimo list nori. Riž razporedite po nori, pri čemer 0, 5 cm od dolgega roba lepite zvitek. Nori riž navzdol. Rezine avokada in lososa postavite na sredino v črto. Zvite zvitek, nato pa prosti rob navlažite z vodo in ga uporabite za lepljenje zvitka. Valjajte v sezamovih semenih. Razrežite ga na 8 kosov. V ločeni skledi servirajte zvitke z malo wasabijeve in sojine omake.