Kljub širokemu asortimanu konzerviranih rib, ki so predstavljeni v trgovinah, mnoge gospodinje raje ribe ohranijo same. Ta postopek je preprost, traja dolgo - čas sterilizacije za ribe v pločevinkah znaša od 6 do 10 ur.
Izberite svoj recept
Rečen recept za ribe
Lahko poberete skoraj vse vrste svežih in slanih rib. Pred nabiranjem sveže ribe je priporočljivo, da ga solite tako, da je primeren za hrano, nasoljene ribe pa nasprotno, je treba soliti in šele po tem marinirati.
Da bi doma naredili konzervirane vložene ribe, morate vzeti naslednje izdelke:
- 2-3 kg rib;
- 5 l vode;
- 60 g granuliranega sladkorja;
- 3 g aromatične mešanice;
- 2 g brstičnih brstov;
- 2 g graha iz črnega popra;
- 3 g koriandra;
- 100 ml namiznega 9% kisa;
- 40 g soli.
Marinirane ribe (sveže ali soljene) lahko po želji predhodno kuhamo.
Nato na ogenj postavimo lonec hladne vode in zavremo. Po tem sol in sladkor raztopite v vodi, začimbe (nageljnove žbice, koriander, paprika in črni poper) pa zavežite v prtiček ali kos čiste krpe in potopite v lonec z vodo in kuhajte 20-30 minut. 10 minut pred koncem vlijemo kis.
Nato kuhano marinado odstranimo s toplote in ohladimo. Vanj položite pripravljeno ribo in jo hranite 3-4 ure. Po tem ribo nežno ulovite in položite v čiste, suhe pločevinke. Koščke rib lahko po okusu potresemo z različnimi zmletimi začimbami (črna in aromatična paprika, cimet, koriander, ingver). Plasti rib lahko prestavite tudi z lovorovimi listi in janeževim semenom (te začimbe je treba uživati v majhnih količinah, samo za aromo).
Marinado odcedite skozi gaze filter in napolnite pripravljeno ribo. Nato kozarce tesno zaprite s pokrovi in shranite na hladnem, temnem mestu. Za to je najbolj primerna klet.