Kako narediti Krasnodar omako za zimo doma

Zgodovina Krasnodarjeve omake sega v trideseta leta. In to je povezano z uvozom recepta za omako, podobno kečapu, iz ZDA. Zato omaka Krasnodar velja za daljnega sorodnika kečapa.

V času Sovjetske zveze je bila Krasnodarjeva omaka priljubljen dodatek k mizi, pa tudi kislo zelje. In skoraj vsaka sovjetska družina, še posebej ob praznikih, je svojo mizo okrasila z omako. Postregli so ga z ribami, mesom, testeninami, rezanci.

Izberite svoj recept

Krasnodarska omaka je okusna in zdrava začimba za številne jedi. Predstavljam vam tri vrste receptov za okusno Krasnodar omako z letino za zimo.

Domača Krasnodarjeva omaka, ki temelji na paradižnikovem in jabolčnem pireju, korak za korakom recept s fotografijo

Sestavine

• paradižnik - 2 kg;

• jabolka - 1 kg;

• česen - 4 stroki;

• kis - 2 tbsp. l (prednostno se uporablja kis 9%);

• mlet črni poper - 1 gram (dodajte po okusu);

• cimet - 1 tsp;

• muškatni orešček - 1 tsp;

• sol - 2 tsp;

• sladkor - 6 tsp.

Kuhanje:

1. Za začetek začnemo pripravljati jabolka: pranje, luščenje in odstranjevanje nepotrebnih semen.

   

2. Jabolka skupaj z paradižnikom zmeljemo v mlinčku za meso.

3. Nastalo pire jabolko in paradižnik postavimo na štedilnik. Kuhajte 30 minut brez dodajanja začimb. Kuhalno posodo je najbolje vzeti z debelim dnom ali protilepilnim premazom.

4. Po 30 minutah ponev odstranite. Omako premažemo z mešalnikom in jo spet postavimo na ogenj.

   

5. V nastalo maso dodamo začimbe: muškatni orešček, cimet, sol, sladkor in črni poper. Vse premešamo in nastavimo kuhati še 10 minut.

   

6. Po 10 minutah dodajte drobno sesekljan ali mlet česen in kis. Pustimo kuhati še 5 minut.

7. Pločevinke pripravimo: temeljito jih operemo (po možnosti s sodo), pregledamo čipe in razpoke. In steriliziramo na kakršen koli način, ki je za vas bolj primeren. Raje steriliziram majhne pločevinke z vrelo vodo. Če želite to narediti, morate v ponev vleči hladno vodo, tako da so kozarci popolnoma pokriti. Pokrijte in pustite, da zavre. Po vrenju morate kuhati 5 minut. Nato odstranite s pinceto ali vilicami in kozarce postavite na čisto, likalno brisačo. Končano omako prelijemo v sterilne kozarce in zapremo s sterilnimi pokrovi.

   

8. Kozarce omake obrnite na glavo, zavijte in pustite, da se popolnoma ohladijo.

   

Bolje je izvesti degustacijo domačega vina v 2 - 3 mesecih, da lahko razkrije vse svoje okusne lastnosti.

Krasnodarjeva omaka v sovjetskem slogu doma izvirni recept

Sestavine

• paradižnik - 10 kosov. (velik ali nekoliko večji od povprečja);

• jabolka - 5 kosov. (po možnosti sladka sorta);

• voda - 4 žlice. l.;

• mleti črni poper - 1/2 tsp;

• sol - 1/2 tsp;

• cimet - 1/3 tsp;

• nariban muškatni orešček - 1/3 tsp;

• rdeča pekoča paprika - 1/3 tsp (lahko ga nadomestimo s polovico majhnega podstavka);

• sladkor ali med - 1 tsp;

• kis (9%) - 2 žlici. l.;

• česen - 3-4 stroki.

Kuhanje:

1. Paradižnik operemo in damo v ponev. Nalijte 2 žlici. l vodo in dušimo na nizkem ognju, dokler ne postane mehka.

2. Odstranite ponev s toplote in odcedite vodo. Paradižnik obrišemo skozi sito in ga osvobodimo kože in semen.

3. Nato jabolka prerežite na pol, dodajte 2 žlici. l vodo in kuhamo kot paradižnik. Jabolka obrišemo tudi skozi sito.

4. V ponvi združimo paradižnikov in jabolčni pire, pokrijemo s pokrovom. Položimo na majhen ogenj in dušimo 20 minut, da se zgosti.

5. V vrečko z gazo dajte rdečo papriko, cimet in muškatni orešček in jo spustite v ponev. Nato dodajte črno mleto papriko in jo pustite na ognju še 10 minut.

6. Čez čas dodamo kis in 3-4 mleto strok česna. Pustimo ga dušimo še 5 minut in vzamemo vrečko z gazo z začimbami. Zdaj je omaka pripravljena.

7. Vročo omako prelijte v sterilne kozarce, zavijte pokrove, obrnite in zavijte, dokler se ne ohladi.

Domača Krasnodarjeva omaka z instantnim receptom z beli poprom

Sestavine

• paradižnik - 500 gr.;

• jabolka - 500 gr.;

• rdeča paprika - 300 gr.;

• rastlinsko olje - 30 ml.;

• kis (9%) - 10 ml.;

• česen - 4 stroki;

• cimet - 1/3 tsp;

• muškatni orešček - 1/3 tsp;

• grah iz črnega popra - 1/2 tsp;

• lovorjev list - 2 kos.;

• sol - 1/2 žlice. l.;

• sladkor - 1 žlica. l

Kuhanje:

1. Najprej operemo paradižnik in damo v ponev. 2-3 minute prelijte z vrelo vodo.

2. Paradižnik olupite in narežite na četrtine.

3. Nato režemo repo bell popra, očistimo semena in operemo pod tekočo vodo.

4. Nato jabolka operemo, olupimo iz lupine in jedra ter narežemo na štiri dele.

5. Paradižnik, papriko in jabolka zvijemo v mlinčku za meso, prestavimo v ponev.

6. Lonec z vsebino postavite na štedilnik in dodajte začimbe: sol, sladkor, cimet, muškatni orešček, črni poper in sesekljan česen. Kuhajte 20 minut.

7. Odstranite ponev z vročine in z ročnim mešalnikom pretepajte paradižnikovo maso.

8. Po stepanju ponovno postavite ponev na ogenj in vanj dajte lovorjev list. Dodamo kis, rastlinsko olje in kuhamo 15 minut, občasno mešamo.

9. Končano omako prelijemo v sterilne kozarce, zvijemo s sterilnimi pokrovi, obrnemo in ovijemo, dokler se ne ohladi.