Elk je precej velika žival in zdi se, da zadeti takšno tarčo ni težko. Vendar to ni povsem res, če lovec vstopi v črevesje ali želodec, lahko zver preteče več kot en kilometer, preden umre. Lovec mora kar nekaj časa iskati plen. Kakovost in okus mesa sta popolnoma odvisna od tega, kako je bila usmrčena zver. Poskusite sami brusiti in izrezati trup losa, upoštevajoč spodnja pravila.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Ostri nož.
Navodila za uporabo
1
Kožo komolca je treba odstraniti s plastjo. Če želite to narediti, obrnite zver na hrbet in jo v tem položaju zavarujte z vrvmi ali klinčki. Kožo odrežite v ravni črti, začenši od grla, ki se premika po vratu, prsih in trebuhu, do samega konca repa.
2
Zmečkamo kožo nog, začenši s kopitami, in zareze povežemo v anusu in na sredini prsnega koša. Začnite s previdnim prekrivanjem z obeh strani, začenši s strani. Nato trup obrnite na stran in odstranite kožo za linijo hrbtenice.
3
Moško trup obrnite na drugo stran in obrezujte preostalo kožo, dokler se popolnoma ne loči.
4
Zdaj lahko začnete narezati trup prav na kožo. Najprej odrežite noge, na karpalnih sklepih spredaj in na skočnih sklepih - hrbtni strani, nato s rebri odrežite prsnico vzdolž linije hrustančnih sklepov.
5
Previdno prebodite peritoneum vzdolž srednje črte trebuha. Trup nagnite na stran, tako da želodec postopoma pade iz zareza.
6
V vratu prerežemo požiralnik skupaj s sapnikom, oblečimo požiralnik, da preprečimo, da bi se vsebina želodca razlila. Z ostrim nožem odrežite diafragmo in ligamente, izvlecite vse notranjosti skozi luknjo v prsnem košu.
7
Ločite pljuča, ledvice, jetra, srce in vranico. Pri jetrih za prerez žolčnika. Preostali del trupa mora biti razdeljen na polovico med dvanajstim in trinajstim rebrom.
8
Glavo lahko ločimo tako na začetku kot na koncu rezanja losa.
Koristni nasvet
Vredno je vedeti, da trupla lososa ne sme biti drobno več kot tri ure, sicer bo meso imelo neprijeten okus. In če trup pustite dlje časa, brez kože in brez odstranitve notranjosti, bo meso popolnoma neprimerno za hrano.