Jajca najmanjše evropske ptice, prepelice, drobne velikosti s čudovito lupino iz "marmorja". Razmerje rumenjaka in beljakovin v njih je dvakrat večje kot v katerem koli drugem jajcu. Vsak prepeličji testis vsebuje poleg 14 kalorij še vitamine A, B1 in B2, železo in kalij. Čeprav znanstveniki še niso dokončno ugotovili, ali imajo prepeličja jajca kakšno posebno korist, mnogi trdijo, da odstranjujejo strupe, krepijo imunski sistem in odstranjujejo ledvične kamne.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Pečena prepeličja jajca
- - 24 prepeličja jajca
- - 1 velika čebula
- - 4 stroki česna
- - 1 skodelica jabolčnega kisa, pomešana z 2 skodelici vode
- - pločevinka pol litra
- - 1 žlica soli
- - 1 žlica sladkorja
- - 1 čajna žlička posušenega kopra
- - 2 lovorjeva lista
- - 3 nageljnove klinčke
- Prekajena prepelice
- - 30 prepeličjih jajc
- - 1, 5 litra piščančje zaloge
- - 4 janeževe zvezdice
- - 2 žlici temne sojine omake
- - 1 žlica sladkorja
- - sezamovo olje
- - 1 žlica ohlapnega čaja
- - 2 žlici rjavega sladkorja
Navodila za uporabo
1
Številni recepti, ki uporabljajo piščančja jajca, se dobro prilagajajo uporabi prepelice. Solata Nicoise izgleda odlično s celimi prepeličimi jajci, namesto s pol piščancev. Prepeličja jajca so odličen prigrizek za bife mizo, kjer so še posebej cenjene jedi za en grižljaj. Prepelice ali florentinski quicche v posebnih pločevinkah z začimbami so odličen okusen zdrav zajtrk. Prepeličja jajca so odličen nadomestek piščanca, tudi če želite skuhati majhen del testa ali kremne pečice. Eno srednje piščančje jajce je enako tri do štiri prepelice.
2
Ena najbolj priljubljenih jedi, ki jo je bolje dobiti iz prepelice, so vložena jajca. Dejstvo je, da je njihova aroma bolj nežna in razkriva aromatične začimbe, zaradi majhnosti pa so idealne za prigrizek.
3
Vzemite dva ducata prepelicenih jajc, jih položite v globoko ponev, napolnite z vodo in zavrete. Kuhajte pet minut, nato odstranite z ognja, odcedite vrelo vodo in takoj vlijete jajca v hladno vodo.
4
Osvobodite jajca iz lupine in jih previdno položite v kozarec. Čebulo narežite na tanke rezine, česen pa na majhne koščke. Na jajca položite sesekljano zelenjavo.
5
V ponev vlijemo kis, dodamo začimbe in zavremo. Vlijemo jajca. Pustite, da se vsebina popolnoma ohladi, zaprite pokrov in postavite v hladilnik za 72 ur. Jajca, marinirana na ta način, lahko shranite do dva tedna.
6
Dimljena prepeličja jajca so priljubljena kitajska jed, kuhajte in ohladite piščančja jajca. Osvobodite jih iz lupine.
7
Piščančjo zalogo skuhamo, vanjo damo janež, sojino omako, sladkor, počakamo, da se sladkor raztopi, odstranimo z ognja in pustimo, da se tekočina ohladi. Vanj potopite jajca. Pustite eno uro, po uri odstranite jajca iz tekočine, posušite in vsako jajce naribajte s sezamovim oljem.
8
Vok prekrijte s folijo za hrano, nanj pa položite čajne liste in rjavi sladkor. Vok postavite na ogenj in počakajte, da se čajni list začne kaditi. Jajca položite na žičnati stojalo in jih pustite 15 minut. Postrezite takoj.