Kraljica jeseni - okrogla, sijajna, dišeča buča - je dobra ne le v juhah in žitih, muffini in pite se izkažejo prav tako dišeči in nežni z njo kot s sočnimi sadeži. Kombinacija sladke buče in začinjenega ingverja je že dolgo kulinarična klasika.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Osnove:
- 2 žlici sesekljanega olupljenega svežega ingverja;
- 1 1/3 skodelice moke;
- 2 žlici sladkorja;
- ¼ čajna žlička mletih klinčkov;
- ¼ čajna žlička soli;
- ¼ skodelica ohlajenega nesoljenega masla;
- 1 rumenjak iz velikega piščančjega jajca;
- 2 žlici (ali več) ledene vode.
- Polnjenje:
- 350 gramov olupljene in sesekljane buče;
- 1 ½ skodelice stepene smetane;
- 3 velika piščančja jajca;
- ½ skodelice sladkorja;
- ¼ skodelica karamelnega rjavega sladkorja;
- ½ čajne žličke mletega cimeta;
- 1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka;
- 1/4 čajne žličke mletih klinčkov;
- 1/4 čajne žličke soli
- Krh:
- 1 skodelica moke
- 1 ½ skodelice karamelnega rjavega sladkorja;
- 1/2 skodelice grobo nasekljanih orehov (približno 75 gramov)
- ¼ skodelica drobno sesekljanega kandiranega ingverja;
- 1 ½ čajne žličke mletega ingverja;
- ½ skodelice nesoljenega masla.
Navodila za uporabo
1
Začnite izdelovati torto iz osnove. Olupljen svež ingver dajte v mešalnik ali predelovalec hrane in nasekljajte do pireja.
2
Vzemite posodo za gnetenje testa in vanjo vstavite ingverjev pire, dodajte presejano moko, sladkor in sol, mlete strok. Vse sestavine zmešajte s posebno silikonsko lopatico ali navadno žlico.
3
Maslo narežite na majhne koščke in dodajte moki in začimbam. Ročno ali s pomočjo živilskega procesorja s šobo za "kitaro" gnetite testo.
4
Rumenjak in ledeno vodo z mešalnikom ali vilicami združite v ločeni skledi.
5
V testo vstavite rumenjakovo mešanico. Če je testo presuho, dodajte žličko ledene vode.
6
Testo zberemo v gladko posodo, zavijemo v oprijemljiv film in pošljemo eno uro v hladilnik. Takšno testo lahko pripravite vnaprej, na primer, en dan pred peko pita.
7
Pečico segrejte na 175 stopinj C. Testo razvaljajte na prašni moki. Pridobite krog s premerom 30 centimetrov. Položite v obliko, tako da približno 2, 5 centimetra visi vzdolž roba. Iz tega testa oblikujte lepe stranice. Morali bi se dvigniti nad obliko za približno 1 centimeter.
8
Kalup s testo postavite v zamrzovalnik za približno 15 minut. Testo obložite s folijo ali peki papirjem in napolnite kalup s posušenim fižolom, grahom ali posebnimi kroglicami za peko osnove.
9
Testo pečemo približno 10 minut, dokler ni svetlo zlato. Odstranite polnilo in papir ali folijo. Pečemo še 10 minut. Odstranite osnovo in pustite, da se popolnoma ohladi.
10
Napolnite se. Z žlico zmešajte vse sestavine v veliki skledi. Lezite na podlago. Torto damo v pečico in pečemo še 50 minut. Torto vzamemo iz pečice in pustimo počivati približno 10 minut. Ne izključite pečice.
11
Iz testa iz peska in oreščkov naredite drobtine - hrustljave drobtine. V skledi zmešajte vse, razen masla.
12
Maslo narežite na majhne koščke in ga dodajte v skledo. S prsti mešajte maslo z moko, oreščki in začimbami. Naredite s takimi gibi, kot da mešanico drgnete med prste. Ne potrebujete homogene mase. Vaša naloga je, da naredite drobtine.
13
Na torto potresemo drobtine. Damo v predhodno ogreto pečico in pečemo še 20-25 minut, dokler drobtina ne postane zlato rjava. Pito pustimo, da se ohladi in postrežemo.