Provansa je svetovno znana regija na jugu Francije. Morje, sonce, nenavadno podnebje pripomorejo k temu, da v njem raste ogromno število dišečih in aromatičnih zelišč. Provansalska zelišča imajo edinstven začinjen okus, odlično se ujemajo s prvim in drugim tečajem. Njihova prisotnost v testo naredi pecivo nenavadno dišeče. Bazilika, meta, žajbelj, origano, rožmarin se odlično kombinirajo in med seboj dopolnjujejo. Za izdelavo testa s provansalskimi zelišči za drobtine potrebujemo nekaj začimb, dobro razpoloženje in zelo malo prostega časa.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- -200 gramov mleka
- -100 gramov vode
- sol
- - ena žlica sladkorja
- 1/4 kvasovke
- eno jajce
- -na čajna žlička dokazanih zelišč
- moko
- dve žlici olivnega olja
Navodila za uporabo
1
Testo za naše cmoke gnetemo s provansalskimi zelišči. V globoko stekleno posodo nalijte toplo, ne vroče mleko. Dodamo en kozarec moke, kvasa, sladkorja in dobro premešamo. Pokrijte s čisto brisačo in postavite na toplo mesto za dvajset minut. Ko kvas fermentira, dodajte toplo vodo, provansalska zelišča in pustite še deset minut.
2
Nato dodajte jajce, sol, olivno olje in vse temeljito premešajte. Zdaj nadaljujemo do najpomembnejše faze našega dela. Dodali bomo moko. Dodajte moko, dokler se testo ne bo nehalo lepiti na vaše roke. Ali pa bo, ampak le malo. Glavna stvar v tej fazi kuhanja je, da ne prestavljamo moke. Testo naj bo rahlo in zračno. Pustimo ga pri miru in ga prekrijemo z brisačo, da se testo za peko podvoji,
3
Testo razdelite na štiri dele in razvaljajte drobtine, potem ko na desko vlijete moko. Hranimo jih še petnajst minut. Nato pečemo v ponvi, ki ji dodamo malo olivnega olja, namažemo z maslom in pokrijemo s čistim bombažnim prtičkom. Lutka je pripravljena. Lahko ga uživamo z medom, kislo smetano ali mlekom. In namesto kruha lahko postrežete k mizi.
Bodite pozorni
Provansalska zelišča se uporabljajo v začimbah v različnih sestavah in različicah. Toda karkoli boste izbrali, vedno bo nenavadno dober.
Koristni nasvet
Za pripravo testa s provansalskimi zelišči uporabimo metodo kvasovk. Če testo ne ustreza dobro, z njim postavite posodo v ponev z vročo, a ne vrelo vodo. To bo pospešilo postopek kvasa v testu.
Te žemljice lahko pečete v pečici.