Zama juha je moldavska nacionalna jed, postrežena vroča. Prej so jo kuhali samo s perutninskim mesom, zdaj pa se izdeluje z ribami in sploh brez mesa (pusto nadomestek).
Okus juhe je precej zanimiv, s kislostjo, ki jo daje kvass.
Izberite svoj recept
Moldavska Zama je tradicionalna jed. Obstaja tradicija, po kateri jo postrežejo drugi dan poroke. Nevesta mora namestnika pripraviti in tako pokazati svoje kulinarične sposobnosti.
Lastnost - dodajanje kislega domačega kvasa. Če kvasa ni, ga lahko nadomestite s citronsko kislino.
Domači rezanci so sestavni del te jedi. Če vzamete navadne rezance, potem to ni več namestnik.
Piščanec mora biti domač, sicer bo okus povsem drugačen. Perutninsko meso ima bolj koristne lastnosti, je mehkejše in okusnejše.
Ta juha vsebuje piščančje zaloge, kar pomeni, da jo lahko uporabimo kot zdravilo za mamico ali zdravilo za prehlad.
Prave sestavine:
- domači piščanec;
- čebula 2 kosi;
- korenje;
- koren peteršilja;
- poper paprike za moč;
- peteršilj in zelena;
- domači kisli kvas 200 mililitrov;
- domače rezanci.
Kuhanje:
Najprej morate kuhati piščanca. Prvo juho odcedimo, drugo pa kuhamo, dokler meso ni pripravljeno.
Če želite kuhati rezance, razbiti jajce, pomešati z moko. Testo naj bo elastično. Razvaljamo tanko plast in pustimo, da segreva pol ure.
Medtem ko se testo suši, ločite piščančje meso in ga narežite na srednje velike koščke.
Olupite in nasekljajte zelenico, čebulo, korenje in papriko, narežite na majhne kocke, prelijte v juho.
Testo razvaljamo v cev, narežemo na tanke trakove in vlijemo v vrelo juho.
Domač kvas zavremo in zalijemo s preostalimi sestavinami.
Pustite, da vzhaja 15 minut.
Zama juha je pripravljena, lep apetit!