Beseda "steak" v prevodu iz staro norveškega jezika pomeni "krompirček". Zrezek je gosto rezan goveji kos mesa, ki ga v trupu režemo s trupa v prečni smeri. Torej, pripravite okusen goveji zrezek.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 2 kg govejega lističa
- 5 žlic oljčno olje
- sol in mlet črni poper po okusu.
Navodila za uporabo
1
Najprej pripravite premog, na katerem boste kuhali zrezek.
2
Meso narežemo na koščke debeline približno tri centimetre. Ko meso nasekljate, ga marinirajte. Če želite to narediti, naribajte koščke govejega mesa najprej s poprom, nato pa z olivnim oljem.
3
Meso postavite za 8 ur v hladilnik, da se marinira. Po tem ga vzemite ven in solite z vseh strani.
4
Meso razporedimo po naribani površini in ga prepražimo čez premog. Pred kuhanjem posodo namažite z oljčnim oljem iz vloženega mesa. Zrezke pečemo približno 30 minut, po potrebi obrnemo.
Koristni nasvet
Danes se pri kuhanju razlikujejo naslednje stopnje kuhanja mesa.
Prva je redka: s to stopnjo pripravljenosti je meso zunaj ocvrto, na sredini pa ostane rdeče.
Naslednji - srednje redek - je zrezek s krvjo. Srednja: zrezek je kuhan do srednje nizkega krompirčka, znotraj pa postane roza.
Srednje dobro zrezek - na sredini svetlo roza, velja za skoraj popolnoma ocvrt. Polno ocvrti zrezek je dobro goveje meso. Ko kuhate meso do te stopnje, bodite izredno previdni. Zelo enostavno ga je ne spremljati, potem bo zrezek podoben trdemu podplatu.
Meso je treba soliti bodisi po mariniranju bodisi po kuhanju, sicer lahko postane zelo suho.
Ko pečete zrezek na žični stojalu, ga ne smete večkrat obrniti. Ko je jed kuhana, meso odstranite z žara in ga deset minut pokrijete s pokrovom. Po tem je vaš obrok pripravljen.
Za kuhanje uporabite sveže meso, ki ni bilo predhodno zamrznjeno, potem se zrezek izkaže za bolj okusen.
Za mehčanje trdega mesa uporabite kis ali ga podrgnite z gorčičnim prahom, vendar ne pretiravajte, sicer bo okus mesa moten zaradi ostre arome teh sestavin.