Iskreno povedano, surovi sir je popolnoma drugačen od pravega sira. No, če le malo in če kuhamo z uporabo fermentacije. Toda ta jed, edinstvenega okusa, se zelo dobro prilega v prehrano katerega koli pomivalnega surovca.
Izberite svoj recept
Osnova surovega sira sta vedno dva dela olupljenih oreščkov / semen, 1 / 2-1 dela vode in soli. Vse ostale sestavine mu dajejo poseben okus.
Za pripravo sira v osnovo dodamo sir, sok pol limone, par strokov česna, malo kopra in žličko medu. Za pikantni vroči sir se uporabljajo stroki kajenskega popra, koper, pol glave čebule, žlica olivnega olja. K fermentiranim sirom se v različnih kombinacijah dodajo iste sestavine, sam sir pa traja nekoliko dlje. Razlog za to je postopek fermentacije, ki traja pol dneva.
Postopek kuhanja
Matice / semena namočite čez noč, nato jih olupite. Vlijemo ga v skledo mešalnika in začnemo mleti, dokler gladko, občasno z žlico strgamo lepljene koščke s sten. Če se masa razpade, dodajte vodo v čajno žličko in še naprej mletite.
Če smo se odločili za fermentiran sir, nato dobljeno maso prestavimo v vrečko z gazo in 12 ur visimo nad umivalnikom.
Nato dodamo sol, drobno sesekljane začimbe, limonin sok ali sojino omako, oblikujemo in pustimo, da vzhaja.
Sestavine
Osnova: mandlji, sončnična semena, marelična jedrca, orehi, oreški indijski oreščki.
Dodatki: česen, suhi paradižnik, repa, olivno olje, morska sol, limonin ali limetin sok, sojina omaka, sveža ali posušena paprika, sveža ali posušena začinjena zelišča: cilantro, peteršilj, koper, bazilika itd.
Načini uporabe
Sir lahko jeste tako ločeno kot polnjenje zelenjave. Dobro ga je uporabiti tudi kot eno izmed sestavin v surovi pici.
Surovi sir se hrani v hladilniku največ 7 dni.