Satsivi je omaka gruzijske kuhinje, včasih pa jo imenujejo tudi jed, katere del je tudi njen glavni del: piščanec, puranje, gos, raca, meso, pa tudi ribe. Za vsak glavni izdelek se pripravijo omake, ki se razlikujejo po sestavi in so po okusu najbolj primerne.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste:
- ribe (jeseter, strni zvezdni zvezd, beluga) - 500 g;
- olupljeni orehi - 1, 5 tbsp.;
- vinski kis (ali granatni sok) - 3/4 žlice;
- čebula - 200 g;
- česen - 2 stroka;
- zmleti klinčki - 0, 5 tsp;
- cimet - 0, 5 tsp;
- semena cilantro - 1 tsp;
- lovorjev list - 1-2 kos.;
- sveča začimba (grah) - 8 kosov;
- žafran, mleti črni poper, kapsicum, suhi suneli - po okusu.
Način kuhanja
Ribe operemo, olupimo in narežemo na koščke, nato dodamo osoljeno vodo, da ribe le rahlo pokrijejo, dodamo poper in lovorjev list ter kuhamo 40-50 minut.
V mešalniku zmeljemo orehe, česen, kapsum, žafran in sol. Suha semena cilantro zmeljemo v kavnem mlinčku ali zmeljemo v možnarju, dodamo oreščke v mešalniku in vse skupaj zmešamo. Dobljeno zmes razredčimo z ribjo juho in kuhamo na ognju 10 minut. Mleti cimet, klinčki in poper, pa tudi damo v kis kisa, počasi vlijemo v mešanico z oreščki in kuhamo še 10 minut.
Da omaka pridobi viskozno konsistenco, jo začinimo z rumenjaki. 2-3 rumenjaka razredčimo v majhni količini ohlajene omake in v tankem toku vlijemo v skupno maso.
Kuhano ribo dajte na krožnik, lepo uredite z omako in postrezite ohlajeno.