Z veliko nočjo je povezano ljudsko prepričanje: če je bil uspeh, potem je veljalo, da bo v hiši vse varno. Gospodinje že od nekdaj niso prizanesle najboljših izdelkov za njeno pripravo. In skrivnosti velikonočnega kuhanja so se prenašale iz roda v rod.
Izberite svoj recept
Za pripravo velikonočnega dela s kuhanimi rumenjaki boste potrebovali: 1200 g skute, 400 g masla, 4 skodelice debele smetane, 15 rumenjakov, kuhanih na hladnem, sladkor in vanilijo po okusu.
Skozi sito morate zdrobiti celo skuto, ji dodati rumenjake, naribane na finem graterju, in tej mešanici dodajte stopljeno maslo. Nastalo maso je treba dobro zmleti do homogene konsistence, nato pa vanj vliti smetano, ne da bi prenehali mleti. Končano testo damo v kalup in damo pod stiskalnico, dokler se vsa odvečna vlaga ne izteče.
Pripravite veliko noč, naj bo na hladnem, pred uporabo pa položite na krožnik in okrasite z glazuro.
Skrivnosti dobre priprave velikonočne velikosti
Pred kuhanjem je treba odstraniti odvečno vlago s skuto, to lahko storite tako, da jo daste pod stiskalnico.
Stisnjeno skuto posušite skozi sito in ne zdrobite v mlinčku za meso ali mešalniku. Tako se skuta izkaže za bolj zračno in nežno.
Tudi uporaba sladkorja v prahu namesto sladkorja bo testo dodala v testo, poleg tega pa bo sladkost nastale velikonočnike enakomerna.
Smetano je treba uporabiti vsaj 25-30% maščobe.
Velikonočni kalup mora biti za udobje obložen z rahlo vlažno gazo.