Skoraj nobena kuhana solata ni popolna brez tako majhnega dotika, kot je majoneza. Njegova izbira na policah je precej velika. A vsi vemo, da se industrijski majonezi doda ogromno konzervansov za povečanje roka uporabnosti, kar pa seveda ni dobro za človeško telo. Zakaj ne bi naredili majoneze sami? Klasični recept vključuje piščančja jajca. Če se bojite salmonele, obstaja veliko načinov za pripravo te omake brez jajc.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za preprost recept majoneze:
- suha gorčica - 1/2 tsp;
- sol - 1/2 tsp;
- mleti črni poper - 1/8 tsp;
- limonin sok - 1 žlica;
- rastlinsko olje - 1 žlica.
- Za domačo koncentrirano mlečno majonezo:
- koncentrirano mleko - 4 žlice;
- Dijon gorčica - 2 tsp;
- sol in sveže mlet črni poper;
- oljčno olje - 125 ml;
- kis - 2 tbsp.;
- limonin sok;
- jogurt - 2 tsp
- Za tofu majonezo:
- mehki tofu - 1/2 žlice;
- vinski kis - 2 žlici;
- suha gorčica - 1/2 tsp;
- rastlinsko olje - 1 žlica;
- sol - 1/2 tsp
- Za avokado majonezo:
- avokado - 1 kos.;
- limonin sok - 2 tbsp.;
- oljčno olje - 2 žlici;
- cilantro - 3 žlice;
- sol in mlet črni poper po okusu.
- Za majonezo iz sojinega mleka:
- limonin sok - 3 žlice;
- sojino mleko - 1/2 žlice;
- sol - 1/4 tsp;
- paprika - 1/4 tsp;
- gorčica - 1/4 tsp;
- rastlinsko olje - 6 tbsp.
- Za nizkokalorično majonezo:
- 1/4 čl. kazhe;
- 1 žlica. voda;
- 2 žlici koruzni škrob;
- česen - 1 strok;
- sol - 1/2 tsp;
- suha gorčica - 1/4 tsp;
- paprika - ščepec;
- limonin sok - 1 tsp;
- rižev sirup - 2 tsp;
- jabolčni kis - 1 žlica;
- rastlinsko olje - 2 žlici.
- Za koncentrirano mlečno majonezo - 2:
- sladkor - 1 žlica;
- paprika - 1/2 tsp;
- sol - 1/2 tsp;
- beli poper - ščepec;
- suha gorčica - 1/2 tsp;
- koncentrirano mleko - 1/2 žlice;
- kis - 2, 5 žlice;
- rastlinsko olje - 1 1/4 čl.
Navodila za uporabo
1
Preprost recept za majonezo
S predelavo hrane ali ročnim mešalnikom zmešajte suho gorčico, sol, črni poper in 2 žlici. rastlinsko olje. Dodamo limonin sok, zmanjšamo hitrost stepanja in dodamo preostalo olje. Premagajte, dokler se masa ne zgosti in postane bela.
2
Domača koncentrirana mlečna majoneza
V skledi zmešamo koncentrirano mleko, gorčico, sol in poper. Mešajte, postopoma dodajte olivno olje. Nato dodajte kis, ki v trenutku omogoča, da se omaka zgosti. Dodamo limonin sok in jogurt. Majoneza je pripravljena.
3
Tofu majoneza
V mešalniku združite mehki tofu, gorčico, sol in vinski kis. Pri počasni hitrosti dodajte rastlinsko olje in mešajte mešanico do gladke. Končano majonezo postavite v steklen kozarec in postavite v hladilnik.
4
Majoneza iz avokada
Avokado olupite in kašo odstranite v skledo. Dodajte mu limetin sok. Dobljeno mešanico dajte v kuhalnik hrane in pretepajte, dokler ne postane gladka. Malo upočasnite, dodajte olivno olje. Mešanico nalijemo v skledo. Po okusu dodajte nasekljan cilantro, sol in poper. Majonezo ohladite eno uro pred serviranjem.
5
Majoneza iz sojinega mleka
Vse sestavine, razen rastlinskega olja, dajte v mešalnik. Vse prelistajte pri nizki hitrosti. Rastlinsko olje dodajajte postopoma, dokler se zmes ne zgosti. Še naprej stepite, dokler masa ni enotna. Nato damo končano majonezo v kozarec in postavimo v hladilnik, da se ohladi.
6
Majoneza z nizko kalorijo
V majhni ponvi zmešamo indijske rezance, koruzni škrob in vodo. Ponev postavimo na majhen ogenj in mešanico kuhamo, dokler se ne zgosti. Nato postavite ponev v ledeno kopel, da se ohladi. Ko se je masa ohladila, jo prestavite v mešalnik, dodajte preostale sestavine in vse skupaj dobro pretlačite.
7
Koncentrirana mlečna majoneza - 2
Vse suhe sestavine združite z mlekom in kisom. Rastlinsko olje dodajajte postopoma. Pred serviranjem s koncentriranim mlekom uporabite manj olja za bolj tekočo konsistenco ali razredčite majonezo.