Precej pogosto pečen piščanec postrežemo na praznični mizi. Toda piščanec, polnjen s palačinkami, je manj pogost pojav, vendar je neverjetno okusna in lepa jed.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za palačinke:
- 0, 5 litra vode;
- 7-8 žlic moka;
- ščepec soli.
- Za polnjenje:
- 1 piščanec 1, 8-2 kg;
- 2 čebuli;
- 150 g sira;
- 100 g gob.
Navodila za uporabo
1
Pripravite piščanca. Najprej ga temeljito operite in rahlo osušite. Trup postavite na hrbet s prsmi proti sebi in kožo previdno odstranite, pri čemer pazite, da ga nikjer ne poškodujete. Če želite to narediti, odrežite kožo vzdolž prsi in, z nožem, odstranite celoto, pri čemer pustite krila in noge.
2
Združite vso vodo, moko in sol, da naredite testo za palačinke. Za 1 uro postavite v hladilnik. Zaradi tega se bodo vse tvorjene grudice raztopile, testo pa bo postalo elastično.
3
Skuhajte prve palačinke. Iz piščanca nežno nasekljajte vse meso, ga narežite na majhne enake koščke in kuhajte v slani vodi 6-8 minut. Pustite, da se meso odteče in ohladi. Skozi mlinček za meso. 1 čebulo zmeljemo in prepražimo v ponvi na vročem olju. Dodamo sesekljan piščanec, dobro premešamo in pražimo 5 minut. Na piščanca nalijemo nariban sir. Sol in poper po okusu.
4
Skuhajte drugi preliv. Čebulo drobno nasekljamo. Gobe (šampinjoni ali katero koli drugo) zmečkamo na kocke s stranico 1 cm, vse skupaj pražimo v vročem rastlinskem olju 5-6 minut. Solimo in popramo malo.
5
Pecite tanke palačinke in vanje zavijte nadev.
6
Končane palačinke položite v piščančjo kožo, izmenično s plastmi: najprej plast palačink, napolnjeno s piščančjim mesom, nato ocvrte gobe itd.
7
Kožo pritrdite z zobotrebci ali šivajte z gosto nitjo, kar daje videz celega piščančjega trupa.
8
Tako pripravljenega piščanca položimo na namaščen pekač. Potresemo s soljo in začimbami. Postavite v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj, za 40 minut.
9
Končno posodo previdno položite na velik raven krožnik, odstranite niti in zobotrebce ter postrezite. Dober apetit.
Koristni nasvet
Končno jed, vročo in ohlajeno, servirajte kot prilogo.