Kozice in školjke, kuhane v tradicionalni japonski teriyaki omaki, imajo edinstven začinjen okus in ne bodo pustili ravnodušnega niti najzahtevnejšega ljubitelja japonske kuhinje.
Izberite svoj recept
Izdelava omak Teriyaki
Omaka Teriyaki je japonska omaka, ki jo pogosto najdemo v tradicionalni kuhinji. Najpogosteje se uporablja za cvrtje, včasih pa se lahko uporablja tudi kot marinada. Osnova zanj je običajna sojina omaka, ki ji dodajo riževo vino Mirin, rjavi sladkor in različne začimbe. To je predvsem ingver v posušeni ali sveži obliki.
Kozice in školjke, kuhane v tej omaki, imajo izviren sladkast okus. Če želite sami narediti omako teriyaki, boste potrebovali: sojino omako (200 ml), posušen ingver (50 g), rjavi sladkor (5-6 kosov), riževo vino Mirin (2 žlici).
Sojino omako segrejte na šibkem ognju, dodajte sladkor in počakajte, da se popolnoma raztopi. Nato dodajte ingver in dobro premešajte. Zdaj lahko dodate vino. Nato morate omako hraniti na nizkem ognju in nenehno mešati. Masa naj se zgosti. Pripravljeno omako je treba ohladiti.
Kuhanje škampov in školjk v omaki Teriyaki
Potrebovali boste: zamrznjene školjke in olupljene kozice (1 kg), čebulo (1 kos), beli poper (2 kos), omako Teriyaki (200 ml).
Klapavice za 2-3 minute vržemo v vrelo vodo, damo v colander in posušimo. Prepražimo čebulo v ponvi z rastlinskim oljem, dodamo papriko, predhodno narezano na trakove. Frite 5 minut. V ponev nalijte kozice in školjke.
Frite, dokler ni na pol kuhano (dokler se ne pojavi skorja) in dodajte omako teriyaki. Frite v omaki še 2-3 minute. Kozice in školjke postrežemo v omaki teriyaki z rižem in zelenjavo.