Catapalana je nacionalna jed Portugalske. Pripravljen je predvsem iz morskih sadežev, vendar obstajajo različne možnosti z dodatkom določenih sestavin. Izbrani šopek začimb optimalno popestri okus morskega koktajla.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - svinjski file - 500 gramov;
- - česen - 4 stroki;
- - paprika - 10 gramov;
- - oljčno olje - 150 mililitrov;
- - rdeča čebula - 1 čebula;
- - najljubše belo vino - 250 mililitrov;
- - sveže školjke - 250 gramov;
- - sveže kozice - 200 gramov;
- - sveži lignji - 50 gramov;
- - pekoča rdeča paprika in sol po okusu.
Navodila za uporabo
1
Najprej poberemo svinjino. Za marinado morate česen olupiti in ga stisniti skozi stiskalnico v posodo. Vanj dodajte papriko, sol, olivno olje in vročo rdečo papriko. Vse temeljito zmeljemo, dokler ne dobimo paste. Filete narežite na srednje kose in razvaljajte v pripravljeni marinadi, nato pa za 5 ur postavite v hladilnik.
2
Nato morate odcediti odvečno marinado iz mesa in jo na močnem ognju pražiti 10 minut na vsaki strani. Ker bodo pozneje ostale sestavine dodane svinjini, uporabite globoko ponev ali kotlo. Nato je potrebno meso odstraniti in nekaj časa odložiti, v preostalem olju prepražiti čebulo, narezano na pol obročev. Zalijemo z belim vinom, ga zavremo in dodamo svinjino. Kuhajte, občasno mešajte približno 10 minut. Če tekočina prehitro izhlapi, lahko ogenj zmanjšate in dodate malo tople vode.
3
Zdaj je vredno delati morsko hrano. Lahko uporabite koktajl z zamrznjeno morsko hrano, primeren v sestavi. V tem primeru je dovolj, da ga odmrznemo in dodamo v svinjino. Ali pa si ga pripravite sami. Če želite to narediti, sperite školjke, odstranite kozico z glave in lupine, lignje sperite, odstranite predelne stene in film in nato narežite na obroče.
4
Dodamo z razmikom nekaj minut, pri čemer vsakič mešamo: najprej kozice, nato školjke in nato lignje. Pokrijte in kuhajte 5-7 minut. Na koncu po želji dodamo sol in poper. Pred serviranjem okrasite s peteršiljem ali drugim zeliščem.