Za italijansko kuhinjo so tradicionalne različne juhe. Za hladno sezono lahko upoštevate recept za gosto piščančjo juho z zelenjavo, klinčki in muškatnim oreščkom.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Sestavine za 8 obrokov:
- - srednje velik piščanec;
- - čebula;
- - 2 korenja;
- - 50 g moke in maščobe (lahko uporabite maslo);
- - 2 stebla zelene;
- - 2 litra vode;
- - pol kocke mesne juhe (ali po okusu);
- - ščepec muškatnega oreščka;
- - posušeni klinčki - 2 brsti;
- - sol po okusu;
- - peteršilj - 6-8 vej.
Navodila za uporabo
1
Piščanca dobro operemo, odstranimo odvečno maščobo. Čebulo in korenje očistimo, odstranimo žile iz zelene, jih odstranimo na stran.
2
V ponvi na nizki vročini stopimo maščobo, dodamo moko, premešamo z metlico. Ko se masa začne penati, odstranite s toplote. Pustite, da se moka malo ohladi, v ponev vlijte 2 litra tople vode. Temeljito premešajte, da se moka popolnoma raztopi - v juhi ne sme biti grudic.
3
Ponev vrnemo na ogenj, juho solimo po okusu, dodamo polovico kocke mesa, korenje, 4 vej peteršilja in zelene. V čebulo nataknemo 2 popka klinčkov, damo v ponev.
4
Piščanca prestavimo v ponev, zavremo in pustimo na nizki vročini 45 minut - končno meso bi moralo zlahka zaostajati za kostmi, zato se lahko čas kuhanja nekoliko poveča, če je piščanec velik.
5
Končano juho filtrirajte v veliko skledo, zelenjavo zavrzite. Piščanca pustimo, da se malo ohladi, odstranimo kožo in kosti. Piščančja prsa odstavimo na stran, preostalo meso z rokami nasekljamo in damo v posodo mešalnika. Dodamo malo juhe in meso zmeljemo v nežno kremo.
6
Vsebino mešalnika prenesemo v ponev, vlijemo v preostalo juho in mešamo do gladkega. Da bo tekstura juhe čim bolj mehka, jo lahko dodatno filtriramo skozi tesnilo ali sito z veliko mrežico.
7
Začinite juho z muškatnim oreščkom, piščančje prsi sesekljajte po enakih trakovih in dajte v ponev. Juho ogrejemo, pred serviranjem okrasimo s sesekljanim peteršiljem.