Fižol juha ni samo srčna, ampak tudi zelo zdrava. Fižol vsebuje veliko vitaminov in mineralov, ki se shranijo tudi po toplotni obdelavi. Pred kuhanjem je pomembno zapomniti, da se fižol kuha dlje časa, zato ga je bolje namočiti ponoči, juho pa kuhati naslednji dan.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- • 200 g suhega fižola različnih barv;
- • 1 korenček;
- • 300 g svinjine;
- • 1 lovorjev list;
- • 1 korenina peteršilja;
- • 1 strok česna;
- • 1 paradižnik;
- • 1 beli poper;
- • 300 g prekajene klobase;
- • 100 g kisle smetane;
- • 1 tsp mleta paprika;
- • rastlinsko olje;
- • zelenice kopra ali peteršilja.
Navodila za uporabo
1
Fižol prelijemo s hladno kuhano vodo in damo v hladilnik, v tem času bo postal mehkejši, iz fižola bodo izstopili oligosaharidi, ki ovirajo proces prebave. Da preprečite, da bi te snovi vstopile v fižolovo juho, je treba fižol dobro oprati. Svinjino damo v ponev, nalijemo 1, 5 litra vode, zavremo in kuhamo na šibkem ognju.
2
Medtem ko se meso kuha, pripravimo zelenjavo za fižolovo juho. Korenje in peteršilj narežite na tanke rezine, česen nasekljajte. Na rastlinskem olju prepražite korenje in peteršilj, nato dodajte v juho. Po 5 minutah v ponev vlijemo opran fižol, česen, ščepec soli in lovorjev list. Ko brozga zavre, damo opran cel paradižnik, po pol ure ga vzamemo iz ponve, odstranimo kožico, narežemo na majhne kocke in vrnemo nazaj v fižolovo juho.
3
Čebulo olupimo in nasekljamo, klobaso narežemo na kocke in prepražimo v ponvi, prelijemo v juho, nato pa čebulo v preostali maščobi do zlate barve in jo potresemo s papriko, dodamo v fižolovo juho. Posodo kuhamo še 5 minut, vztrajamo pod pokrovom 20 minut, meso iz juhe narežemo na rezine in razporedimo po krožnikih, juho potresemo s sesekljanim peteršiljem ali koperjem in postrežemo na mizi s kislo smetano in mesom.