Najljubša sestavina mehiške kuhinje je fižol. Bogat je z beljakovinami in drugimi hranili. Poskusite to omako na osnovi fižola in zagotovo vam bo všeč.
Izberite svoj recept
V Latinski Ameriki fižol tradicionalno dodajajo juham, solatam, omakam, enolončnicam, krompirčku in sendvičem.
Ena srednja porcija fižola vsebuje 30% priporočene dnevne dobe vlaknin. Fižol je še posebej uporaben za ljudi, ki vodijo aktiven življenjski slog in želijo shujšati: vlaknine že dolgo zadovoljujejo lakoto, beljakovine pa nasičijo telo z energijo. Poleg tega so plodovi te čudovite rastline bogati s folno kislino, ki pospešuje celjenje odrgnin, ran in kurjav. In fižol - eden najučinkovitejših imunomodulatorjev rastlinskega izvora.
Omaka iz mehiškega fižola
- 250 g suhega fižola
- 1/2 čebule,
- 1/2 žličke mleta rdeča paprika
- 1 žlica. l oljčno olje
- 2 žlici. l kisla smetana
- 2 žlici. l zdrobljen cilantro.
Čebulo olupimo in drobno nasekljamo. Fižol namočite v hladni vodi. Vodo odlijemo, fižol damo v ponev in nalijemo svežo vodo. Zavremo in kuhamo najprej 10 minut v vreli vodi, nato še 2 uri na šibkem ognju, nato pa z vilicami gnetimo. Na olju 5 minut pražite čebulo in mleto rdečo papriko. Pustite, da se ohladi, nato fižol s kislo smetano in cilantro zmešajte v mešalniku do pire konsistence.