Majonezna omaka se je že dolgo uveljavila med živilskimi izdelki kot nujno sestavino in dobrodošel element pri pripravi solat. Industrijska majoneza ima različne variacije okusa. Ampak naredi sam majoneza se od trgovine razlikuje po specifičnem okusu. Kako narediti domačo majonezo?
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Sestavine za 200 gramov majoneze:
- - 2 surova piščančja jajca
- - 2 trdo kuhana piščančja jajca
- - 150 ml sončničnega olja (lahko ga nadomestimo s koruznim ali oljčnim)
- - 1 čajna žlička končne gorčice
- - 5 čajnih žličk limoninega soka (lahko ga nadomestite s namiznim kisom)
- - 0, 5 čajne žličke sladkorja
- - 0, 5 čajne žličke soli
- Posoda in gospodinjski aparati:
- - mešalnik, mešalnik ali stepite za stepanje
- - posoda za mešanje sestavin
- - čisti kozarec s pokrovom
Navodila za uporabo
1
Surove rumenjake ločite od beljakovin in prelijte v posodo za pripravo majoneze.
Kuhane rumenjake ločite in dodajte v skledo s surovimi rumenjaki.
Dodamo gorčico, sladkor in sol.
Vse dobro premešamo, zmešamo ali pretlačimo z mešalnikom v homogeno maso.
2
Ne da bi nehali mešati mešanico, malo po malo z žličko nalijemo rastlinsko olje. Ko majonezna masa postane enotna, vlijemo limonin sok (ali kis). Še enkrat vse premešamo in premažemo z mešalnikom.
Če se majoneza izkaže, da je preveč gosta in gosta, lahko dodate malo kuhane vode ali mleka - in še enkrat pretepate, dokler ne pride do homogene poltekočine homogene mase.
3
Mešanico prenesemo v kozarec ali majonezo in hladimo. Majoneza je pripravljena. Namazate ga lahko na kruh, začinite z različnimi solatami in ga dodajte juhi ali borschu za izboljšanje okusa.
Bodite pozorni
Pripravljena majoneza je shranjena v hladilniku, najbolje - v steklenem kozarcu s pokrovom.
Domača majoneza se lahko hrani do 7 dni, zato je nima smisla kuhati za naprej. Bolje je kuhati majhno količino - do 200 gramov.
Koristni nasvet
Vsi izdelki, iz katerih je narejena domača majoneza, ne smejo biti ne vroči ne hladni, ampak naj bodo sobne temperature.
Pred ločevanjem surovih rumenjakov od beljakovin je priporočljivo temeljito oprati piščančja jajca, po možnosti s sodo.