Kuhanje tako priljubljene dobrote, kot je cervelat, ni tako težek dogodek. Seveda je lažje kupiti v trgovini, toda servilat, kuhan doma in z dušo, je veliko okusnejši.
Izberite svoj recept
Sestavine
- 300 g svinjskega vratu
- 300 g lopatico
- 300 g svinjskega trebuha,
- par strokov česna
- ščepec sladkorja in muškatni orešček,
- 20 g soli
- mleti črni poper
- poper grah.
Kuhanje:
- Meso, ki je na voljo v enakih razmerjih, je treba razrezati na velike kose. Priporočljivo je, da je meso hladno. To je potrebno za pridobitev pravilne teksture cervelata. Zato je treba v mlinčku za meso takoj položiti iz hladilnika. Naredimo mleto meso.
- Začimbe je treba temeljito pomešati s soljo in sladkorjem, grobo sesekljanim česnom. Začimbe in česen damo v mleto meso, zmeljemo v mešalniku.
- Naslednji korak je sušenje prašičjega črevesa v topli vodi. Nato jih je treba oprati, s čimer se pripravimo na polnjenje.
- Črevesje damo na specializirano šobo in hitro napolnimo z mletim mesom, da se prepreči pojav nepotrebnih praznin. Klobaso je treba zaviti z mokro vrvico.
- Končana štruca je preluknjana tako, da ko se ne posuši, poči.
- Klobase klobas je treba skrbno obesiti in jih pustiti, da visijo 24 ur, da se polnjenje zalepi. Najprej jih je treba postaviti v prostor s sobno temperaturo, nato pa hlebce odstranite na hladnem.
- Po določenem času je treba klobaso kuhati v vodni kopeli. V spodnjo posodo se postavi voda, ki jo zavre; do vrha - izdelek, potreben za kuhanje. Vendar zgornja posoda ne sme priti v stik z vodo.
- Na koncu je treba klobaso rahlo peči v pečici. Slastna domača cervelat je pripravljena!