Zastekljeni skuti sir je poslastica, ki jo poznajo že vse od otroštva. Danes ga je mogoče kupiti v trgovini. Vendar obilo dodatkov, rastlinske maščobe odvzemajo trgovskim sirom otroški okus. Odlična možnost je, da naredite to sladico z lastnimi rokami.
Izberite svoj recept
Za pripravo preprostega glaziranega skuta doma boste potrebovali naslednje izdelke: 200 g skute, 100 g čokolade, 50 g masla, 3 žlice. l kondenzirano mleko. Skuto je bolje vzeti z nizko vsebnostjo maščob, suho in drobno. Maščobna skuta je ponavadi bolj vlažna in mehkejša, zaradi česar je neprimerna za gosto podlago. Izberite čokolado z naravno sestavo. Čokoladna barva z rastlinsko maščobo po taljenju na zaledenitvi se lahko nerazpoznavno spremeni v okus in tudi ne doseže želene konsistence. Lahko eksperimentirate z vrsto čokolade, na primer izberete belo. Uporabljajte maslo s katero koli vsebnostjo maščobe, vendar bolje maščobno. Kondenzirano mleko nadomešča sladkor in sladici daje prijeten pookus.
Namesto kondenziranega mleka lahko uporabite tudi smetano s sladkorjem.
Najprej pripravite glazuro. Vzemite kalupe, v katere boste razmazali skuto. Najbolje je uporabiti silikonske, saj bodo gotove siruške z njih enostavno in brez škode odstranjene. Za toliko izdelkov zadostujejo štiri pločevinke piškotov. Razbite čokolado in držite v vodni kopeli, dokler se ta popolnoma ne stopi. Vzemite kulinarično krtačo in namastite kalupe s prvo plastjo čokolade, nato pa postavite v hladilnik, dokler ni popolnoma zamrznjena. Ker se strdi, spet premažite in tako 2-3 krat. Rezultat je gosta čokoladna plast. Pustite obrazce v hladilniku in začnite delati sladko skuto.
Pri izdelavi zastekljenih skut ne morete uporabiti kalupov. Samo dajte masi želeno obliko z roko, podolgovato ali okroglo. Položite na žlico in na vse strani prelijte stopljeno čokolado.
Olje mora najprej ležati pri sobni temperaturi, da postane mehko. Položite ga s skuto v skledo mešalnika in dobro premešajte. Morali bi dobiti homogeno maso brez grudic. Vanj dodajte kondenzirano mleko in ponovno stepite. Rezultat je zelo gosta pasta. Če želite, da je mehkejše, dodajte malo več kondenziranega mleka ali malo smetane. Maso skute razporedite po kalupih tako, da bo dno bodočih sirov ravno. Večkrat ga namažite s čokolado in 20 minut v hladilniku. Po tem lahko previdno odstranite sir iz kalupov in postrežete.
To je preprost klasičen recept za beli skuti sir, ki ga lahko po želji popestrite po svoji presoji. Čokoladni nadev lahko naredite tako, da dodate topni kakav v prahu ali čokoladni čips. Dodate lahko makove ali orehove drobtine, kokosove kosmiče, instant kavni prah. Sire lahko naredite tudi sadne, tako da v skuto dodate marmelado ali jagode. Namesto kupljenih čokoladnih palic lahko uporabite svojo glazuro. Če želite to narediti, stopite v vodni kopeli 5 žlic. l kapi v prahu, pol kozarca sladkorja, 3 žlice. l mleka in 50 g masla. Želena masa čokoladne mase se bo začela pridobivati, ko se bo ohladila.
Sorodni članek
Kakšne so koristi in škode zastekljenih skute