Chakhokhbili je nacionalna gruzijska jed. Prej so jo pripravljali iz fazana, zdaj pa iz katerega koli perutninskega mesa, največkrat pa iz piščanca. Če želite občutiti duh kavkaške kuhinje, potem ne pozabite kuhati to dišečo in zelo okusno jed.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 1 piščanec
- 4 čebule glave
- 0
- 8 kg zrel paradižnik
- 0
- 5 žlic. suho rdeče ali belo vino
- 2 žlici. žlice paradižnikove paste
- sol
- hmelj-suneli
- 3 stroki česna
- rdeča vroča zemlja in črni poper.
Navodila za uporabo
1
Čist piščanec narežite na porcije, ne da bi odstranili kožo in maščobo. Kokoš mora biti suh, za to ga lahko obrišete s papirnatimi brisačkami. Piščanca prepražite v predhodno segreti ponvi brez maščobe do zlato rjave barve na obeh straneh. Prestavite v ponev z enolončnicami.
2
Čebulo narežemo na maslu do zlato rjave barve na maslu. Čebulo prenesite na piščanca.
3
Paradižniku odstranite lupino. Če želite to narediti, paradižnik nekaj minut potopite v vrelo vodo. Nato vzamemo ven in z nožem se lupina zlahka odstrani. Paradižnik narežemo in prepražimo v rastlinskem olju s paradižnikovo pasto. Vse skupaj dajte v piščanca s čebulo. Solite malo.
4
Ponev postavite na največjo vročino in natočite chakhokhbili z vinom. Kuhamo približno 5 minut. dokler alkohol ne izhlapi. Nato zmanjšajte toploto, zaprite pokrov in kuhajte 20-30 minut.
5
Dodamo drobno sesekljan česen, zelišča, hmelj suneli, vročo mlet rdeč in črni poper ter sol po okusu. Dobro premešamo. Odstranite s toplote in pustite stati 5-10 minut. Postrezite chakhokhbili, obilno potresemo s sesekljanimi zelišči.
Bodite pozorni
Če dodate svežo rdečo pekočo papriko, potem z njo delajte v rokavicah. Treba ga je očistiti iz semen in drobno sesekljati.
Koristni nasvet
Pozimi lahko chakhokhbili pripravimo le s paradižnikovo pasto, razredčeno v pol kozarca vode.
Sorodni članek
Kako kuhati gruzijski Chakhokhbili