Obstaja veliko receptov za pripravo borša. V različnih regijah pripravljajo to bogato in srčno juho na različnih juhah, različnih zelenjavnih dodatkih in drugih sestavinah. Poskusite kuhati možnost, ki je priljubljena v zahodni Ukrajini in na Poljskem - borsch s klobasami.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 1 kg možganskih kosti;
- 2 veliki pesi;
- 5 krompirjev;
- 3 klobase;
- 2 srednji čebuli;
- 2 žlici paradižnikove paste;
- 2 žlici 3% kisa;
- 1 korenček;
- 1 koren peteršilja;
- 1 žlica masla;
- 2 čajni žlički sladkorja;
- grah iz črnega popra;
- lovorjev list;
- šopek peteršilja;
- kisla smetana.
Navodila za uporabo
1
Skuhajte kostno juho. Možganske kosti sladkorja temeljito sperite z vodo, jih po dolgem sesekljajte, ločite hrustanec in položite v ponev. Kosti prelijte s tremi litri vode, ponev postavite na štedilnik in zavrejte. Odstranite peno s površine vode, zmanjšajte toploto pod ponev na minimum, dodajte sol in kuhajte 4-5 ur. Ko je pripravljena, juho odcedimo, prestavimo v čisto ponev in ponovno zavremo.
2
Peso operemo in, ne da bi olupili, damo v ločeno ponev, prilijemo vročo vodo, dodamo kis in kuhamo do polovice. Vodo odlijemo, koreninsko zelenjavo nekoliko ohladimo, olupimo in narežemo na trakove. Pese dajte v ponev s predhodno segretim maslom. Dodamo paradižnikovo pasto in mešamo mešanico 20-30 minut.
3
V ločeni ponvi segrejemo olje. Olupite korenje, čebulo in koren peteršilja. Peteršilj in korenje narežemo na trakove, čebulo pa na majhne kocke. Zelenjavo damo v ponev in dušimo, dokler ni mehka in čebula ne bo prosojna. Da bi ocvrti pridobili bogat okus, je treba zelenjavo popolnoma prekriti z oljem. Pazite, da se ne zažgejo - to bo nepopravljivo pokvarilo okus borša.
4
Krompir olupite in narežite na kocke. V juho dajte krompirjeve kocke in kuhajte do polovice. Po 15 minutah popečeno peso, čebulo, korenje in peteršilj damo v ponev, dodamo lovorjev list, poper in sol in sladkor.
5
Klobase očistite z lupin, jih narežite na majhne koščke in jih pražite v predhodno segretem maslu, dokler se ne oblikuje skorja. Klobase postavite v borš 5 minut pred kuhanjem. Izključite toploto pod ponev in pustite, da se borscht kuha še 20 minut.
6
Peteršilj operemo, osušimo s papirnato brisačo in drobno nasekljamo. Na krožnike vlijemo končni borš, potresemo s sesekljanimi zelišči in začinimo s kislo smetano.