Meringue je nežen, topi v ustih priboljšek za sladki zob. Neprimerljivo veličastni "oblaki", ki jih pogosto imenujemo meringue, gredo s šopkom in na preprost način in v različne pogače. Pri pripravi meritev je enostavno, vendar zahteva skladnost s številnimi pravili. Pravilno pripravljene meringue prinašajo veliko veselje vsem družinskim članom, saj se razlikujejo od kupljenih in tudi narejenih z rokami mame
Kako torej kuhati meringue?
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 4 veverice;
- 180 - 200 g sladkorja (nepopoln kozarec);
- 0, 5 tsp škrob;
- 1 tsp beli vinski kis (lahko ga nadomestimo z limoninim sokom
- ali citronska kislina);
- vanilin (neobvezno).
Navodila za uporabo
1
Če želite pripraviti meringue, skrbno ločite veverice od rumenjakov. Odstranite slednje - ne boste jih potrebovali. Vejice odcedite v skodelico za stepanje, po možnosti v visoko. Pogosto obstaja nasvet, da rahlo dodate sol v bič za boljše bičanje - sol dodajte dobesedno na konico noža. Kako premagati veverice? Začnite bičanje pri počasni hitrosti mešalnika. Tako se boste izognili nastanku velikih "mehurčkov", ki se bodo nato počili in povzročili, da se meringue poravnajo.
2
V tankem toku dodajte sladkor in postopoma povečajte hitrost mešalnika. Pri visoki hitrosti stepanja se beljakovine bolje dvignejo in zgostijo hitreje. Prebijanje naj traja največ 5-8 minut.
3
Škrob je dodatna sestavina, ki se bolj uporablja za odpravljanje meringue. Z izkušnjami bo potreba po njej izginila. Dodamo ga na koncu stepanja, nežno vlijemo, kolikor je mogoče tanko.
4
Na koncu stepanja dodamo citronsko kislino ali kis. Rezultat mora biti bujna, obstojna masa s popolnoma raztopljenim sladkorjem. Pri peki bo imel najbolj talilno teksturo.
5
Pečico segrejte na 150 ° C. Ponev pokrijemo z naoljenim pergamentom. Spustite meringue skozi torto iz peciva v obliki turretov, prstanov, palic - kot pripoveduje fantazija. Ali pa le z žlico sploščite na površini pekača - dobite ravno torto. Položite pekač z beljakovinsko maso, zažgano in ne ocvrto. Brezine naj bi se v dobesednem pomenu besede bolj posušile kot pekle. Ko izklopite pečico, meringue ne odstranite takoj, pustite, da se ohladi na istem mestu.
Bodite pozorni
Maščoba preprečuje beljenje beljakovin, zato je treba posodo in piškote temeljito umiti
Koristni nasvet
V nobenem primeru se rumenjak ne sme spustiti, niti kapljica rumenjaka ne pade v veverice - ne bo se zlomila.
Pri srednjih hitrostih, pa tudi pri ročnem pihanju je masa nižja in gostejša.
V idealnem primeru ne sme biti sladkornih kristalov v meringue, če je beljakovinska masa, ki ste jo že stkali, gosta in stoji, sladkor pa še vedno ostane - ne nalivajte.