Pozimi človek praviloma nima dovolj zrele zelenjave in sadja. Zato je treba na zimo dobro pripraviti. Dolgo časa je bila v Rusiji tradicija soliti zelje za zimo. Navsezadnje je slano zelje skladišče vitamina C, ki je za telo zelo koristno v hladni sezoni. Redno uživanje slanega zelja izboljšuje prebavo in krepi imunski sistem. Toda kako soliti zelje, tako da je bilo pripravljeno v treh dneh?
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - glava zelja - 1, 5 kg;
- - Korenje - 300 g;
- - Lovorjev list;
- - Črni poper grah;
- - sladkor - 1 žlica. l.;
- - Sol - 3 žlice. l.;
- - Tri litrski steklen kozarec.
Navodila za uporabo
1
Pripravite delovno površino na mizi. Iz zelja odstranite prvi dve plasti, dobro sperite. Olupite korenje.
2
Zelje nasekljajte na polovico ob peclju in ga nasekljajte na trakove, dolge približno 5-7 cm in široke 0, 5-0, 8 cm. Korenje naribajte na grobi graterji. Če vam je všeč, da je korenje večje, vzemite 0, 5 kg namesto 300 g. Korenček z zeljem kombinirajte na mizi, dodajte črni poper in grah po okusu in lovorjev list. Dobro premešamo.
3
Vzemite trilitrsko stekleno kozarec in začnite z njo na koščke nadevati zelje in korenje, pri čemer vsakič zavijte čim tesneje. Če želite to narediti, lahko vzamete potiskalnik ali valjar. Tako napolnite celoten kozarec do vrha. Na vrh dajte 3 žlice soli in 1 žlico sladkorja.
4
V kozarec nalijte hladno vodo. Nalijte postopoma. Voda se bo usedla. Pour, dokler voda kozarca popolnoma ne napolni.
5
Kozarec postavite v globoko čisto posodo in hranite na sobni temperaturi. Zaradi dejstva, da je zelje močno zatirano, bo začelo fermentirati in dajati svoj sok. V banki bo več tekočine, posledično se bo ta tekočina začela prelivati. Naslednji dan jo boste videli v skledi. Zelje spet dobro namočite in vso tekočino vlijte nazaj v kozarec. Kozarec pustite na istem mestu do naslednjega, drugega dne. Drugi dan se v posodi spet tvori tekočina, ki jo je treba, potem ko je zelje stisniti, spet vliti v kozarec. Isti postopek bo treba tretji dan opraviti še enkrat.
6
Četrti dan spet zamesite zelje, nalijte tekočino, ki je nastala v skledi, in kozarec postavite v hladilnik. Sočno, hrustljavo soljeno zelje je pripravljeno! Iz njega lahko naredite vinaigrette, skuhate borsch ali služite za večerjo kar tako.