Voda v kumarah je približno 95%, sredina s semeni pa je najbolj tekoč del zelenjave. Za nekatere jedi je odvečna vlaga neuporabna, zato je treba kumare za njihovo pripravo na poseben način rezati.
Izberite svoj recept
Coreless Roll-kumare
Kumare, narezane na trakove, se pogosto uporabljajo za izdelavo zvitkov, ta metoda rezanja vam omogoča, da odstranite odvečno kost in tekočino iz zelenjave. Vnaprej pripravite čisto in suho sekalno desko, nabrušen nož in dolge kumare. Priporočljivo je jemati tanko zelenjavo, saj je seme v njih manjše.
Kumare temeljito sperite in narežite na koščke, ki bodo nekoliko širši od vaše dlani. Odrežite repo, vendar jih ne mečite, še vedno bodo potrebni. Če zelenjavo pripravljate posebej za zvitke, preverite, ali dolžina kosov ustreza polovici dolžine lista nori. Skrajšajte dolge kumare, prekratke - pustite, kot je.
Rezilo zelenjavnega noža mora biti opazno daljše od rezin kumare, da lahko meso takoj razrežete v krogu. Iz zelenjave, ki so ji na delih odstranili sredino, čista gladka slama ne bo delovala.
Vzemite eno rezino kumare in rezite lupino na dva ali tri milimetre v krogu. Podobno ločite kašo od jedra s semeni. Če režete kumare za zvitke, sredine te jedi v prihodnosti ne morete uporabiti.
Kot rezultat, bi morali imeti meso, lupine, jedro in repo. Meso kumare položimo na desko in od zgoraj pokrijemo z olupkom, ti dve plasti previdno narežemo s tankimi trakovi. Torej rezite hitreje, če pa se bojite, da ne morete obvladati dveh kosov hkrati, lahko to ponovite ločeno za vsak del zelenjave. Če se odločite, da boste porcijo s semeni uporabili za drugo jed, jo sesekljajte.