Rdeča riba je razdeljena na tri razrede: losos, jesetrov in beli losos. Ne glede na to, kateri razred boste izbrali, vas najbolj občutljivo meso in okus ne bosta pustila ravnodušnih. Ribe režejo na različne načine, odvisno je, kaj boste iz njega skuhali.
Izberite svoj recept
Navodila za uporabo
1
Pred rezanjem rdeče ribe jo je treba pripraviti. Odrežite ribjo glavo in odprite trebuh. Ribe morate previdno iztrebiti, sicer lahko poškodujete žolčnik in riba bo dobila grenkobo. Iz rib odstranite vse nohte in jih sperite pod tekočo vodo.
2
Kuhani zrezek.
Položite drobovje rib na leseno desko. Vzemite dolg širok nož. Ribo narežite na enake koščke širine 1, 5-2 cm. Ta metoda rezanja je zelo primerna za cvrtje rib.
3
Kuhani file.
Ribji trebuh odmaknite od sebe. Z ostrim nožem naredite rez na hrbtni strani rib. Rez naj ne bo zelo globok in sega le do kosti. Nato filete ločite od kosti. Vzemite oster nož in bližnjice, da filete ločite od hrbtenice. Gibanje naj bo od hrbta do trebuha. Enako storite z drugo stranjo rib. Iz nastale tvorbe odstranite vse majhne kosti. Filete lahko kuhamo v celoti ali na rezine. Za rezanje damo filetno kašo navzdol in narežemo na majhne koščke širine 1-1, 5 cm.
4
Lahko posoljen file iz vakuumske embalaže lahko razrežemo na različne načine.
Košček fileja postavite predse na desko za rezanje. Vzemite težek oster nož in ga držite vzporedno z mizo. Držite nož za ročaj, rezilo potisnite čez kos. Dobite zelo tanke plošče rib. Če rezilo ni dovolj težko, pri rezanju pritisnite malo pritiska.
Košček fileja narežite na rezine 0, 5-1 cm pod kotom 35-45 stopinj. Takšen rezalni kot bo košček ribe obvaroval pred razmnoževanjem.
Fileti rez na te načine je zelo primeren za pripravo sušija doma.
Bodite pozorni
Jejte surovo ribo, poskrbite za njeno svežino in kakovost.
Koristni nasvet
Pri rezanju in rezanju rib vedno uporabljajte zelo dobro brušen nož.
Rezalna deska mora biti lesena, sicer lahko pokvarite nože.
Glave, ki ostanejo po drobovju rib, so zelo primerne za kuhanje ribje juhe.