Praviloma jeseni vsako žensko, včasih pa tudi moškega, zbudi "nagon hrčka" - željo po rezervacijah za hladno sezono. Mariniranje paradižnika je dober način za spopadanje s pridelkom, ki se je nenadoma pojavil, ali zelenjavo, kupljeno v velikih količinah. Obstaja veliko število konzerviranih receptov, vendar vsi niso primerni za mestne prebivalce zaradi težav s skladiščenjem. Vendar pa obstaja metoda, ki ne zahteva, da porabite velike količine energije in klet za shranjevanje zalogov.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- paradižnik - 1-2 kg;
- dežniki koper - 1-2 kos;
- česen - 4-5 strokov;
- lovorjev list - 1 kos;
- grah iz črnega popra - 5 kosov;
- rdeči čili - ¼ kos;
- voda - 1 l;
- sol - 50 g (2 tbsp. l.);
- sladkor - 50 g (2 žlice. l.);
- kis –1 žlica. l;
- pločevinke.
Navodila za uporabo
1
Vzemite steklene kozarce s prostornino 800 ml ali 1 liter, pločevinko z vijačnimi pokrovčki. Temeljito jih operemo s sodo in steriliziramo. Obstaja več načinov sterilizacije, tukaj je nekaj takih. Oprane pločevinke postavite v pečico, predhodno segreto na 120-130 stopinj, in jo pustite 15-20 minut. Drugi način je, da kozarec s pokrovom damo v globoko ponev, jih popolnoma napolnimo z vodo in vremo 15 minut, nato posušimo. In lahko uporabite tudi pomivalni stroj za sterilizacijo; za to pločevinke sperite s pokrovi v stroju, ne da bi dodali prašek pri visoki temperaturi.
2
Ko se pločevinke in pokrovi sterilizirajo, na dno dajte 1 velik ali 2 majhna koperja. Zaželeno je, da so bili "dežniki" z rjavimi semeni.
3
Za kisanje vzemite paradižnik manjši in ne čisto zrel: rjav, mlečen, roza ali celo zelen. Operite jih in zložite v kozarce čim tesneje. Med paradižnike postavite strok česna. Lahko dodate več kot 5 nageljnovih žbic, ne bodo odveč.
4
Zdaj nadaljujte s pripravo slanice. Zavremo vodo s soljo, sladkorjem in začimbami: črna in rdeča paprika, lovorjev list. Za tiste, ki imajo radi bolj pikanten okus, lahko dodate 1/3 tsp. cimeta in 4 kos. nageljni.
5
Napolnjene pločevinke prelijemo z vročo slanico in na vrh dodamo 1 žlico. kis (na liter kozarca). Kozarce takoj zapremo s pokrovi, jih zavijemo v odejo in pustimo, da se ohladijo. Tako nastale praznine hranimo eno leto v hladilniku.
Bodite pozorni
Če dodate več kisa, pločevinke ne morete sterilizirati, temveč preprosto temeljito sperite in posušite na soncu. Vendar bodite previdni: s to metodo banke včasih eksplodirajo. To je izjemno redko, vendar se zgodi.
Koristni nasvet
V kozarce s paradižnikom lahko dodate liste črnega ribeza, to bo dalo "vrhunec" vaši letini.
Sorodni članek
Italijanski polnjeni paradižniki v pečici