Mnogi so vsaj enkrat v življenju poskusili namočena jabolka. Prej je bila ta jed veliko bolj priljubljena, a še danes gospodinje, ki so nostalgične po otroštvu, ne motijo fermentirati več jabolk. To ni težko storiti, saj poznamo skrivnosti, podedovane od babic.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za tradicionalni recept namočeno jabolko:
- 2 vedra jabolk;
- 1 vedro vode;
- 1 skodelica sladkorja
- 1 žlica. l soli;
- ržena slama;
- listi ribeza.
- Za namočena jabolka z jabolčnim sokom:
- jabolčni sok 1 liter;
- 4 kg jabolk;
- 1 liter vode;
- 200 gramov medu.
Navodila za uporabo
1
S tradicionalnim receptom vzemite dve vedri jabolk majhne ali srednje velikosti (bolje je uporabiti sorte "Antonovka" ali "Pepen" ali druge jesenske ali zimske sorte). Vsako temeljito sperite. Pripravite jedi za namočena jabolka. Lahko je kad, umivalnik ali velika ponev. Na dnu je priporočljivo položiti majhen sloj ržene slame (saj so v Rusiji jabolka fermentirala).
2
V vedro nalijemo vodo, razredčimo sol in sladkor. Uporabite prečiščeno vodo, vendar je ni treba vreti.
3
Jabolka s peclji postavite v skledo s slamo (ali brez nje), oprane liste ribeza prestavite na vsako plast jabolk. Jabolka naj ležijo precej tesno.
4
V pripravljeno raztopino vlijemo jabolka. Namočena jabolka bodo pripravljena v približno 3 tednih, hranite jih lahko na balkonu ali na verandi (potrebujete hladno temperaturo, sicer se bodo jabolka poslabšala).
5
Poskusite tudi drugo možnost za nabiranje jabolk - z uporabo soka in medu. Jabolka operemo in osušimo.
6
Vodo postavite na ogenj in segrejte, ohladite. Dodamo vodo in v njej raztopimo med in jabolčni sok.
7
Jabolka damo v skledo v tesne vrste. Prilijemo pripravljeno raztopino, na vrhu posode položimo krpo. Nanjo postavite leseno desko in nekakšen tovor. Med enakomernim kuhanjem poskusite jabolka vsaj nekajkrat obrniti. Jabolka shranite na hladnem, pripravljena bodo čez približno 2-3 tedne.
Bodite pozorni
Jabolka s slanico nalijte 5-6 centimetrov nad njihovo raven. Namesto ržene slame lahko na dno posode položite tudi češnjeve ali ribezove liste - jabolka bodo dodala okus in nadomestila začimbe.
Koristni nasvet
Za kisanje jabolk je bolje uporabiti leseno kad. Predhodno ga večkrat operemo - z vrelo vodo, nato pa še s hladno vodo.