Takšne pite ponavadi pečemo z brusnicami ali brusnicami, toda v sezoni kosmulje poskusite, da jo nadevate! Morda vam bo ta možnost všeč še bolj klasična!
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Za test:
- - 355 g moke;
- - 0, 5 tsp soli;
- - 30 g sladkorja;
- - 120 g masla;
- - 5-6 žlici ledena voda.
- Za polnjenje:
- - 60 g sladkorja;
- - 60 ml jagodnega sirupa;
- - 480-500 g kosmulje;
- - 4 srednje velika rumenjaka;
- - 60 g škroba;
- - 90 g masla.
- Za meringue:
- - 4 majhne veverice;
- - 210 g sladkorja.
Navodila za uporabo
1
Moko za testo v veliki posodi zmešajte s soljo in sladkorjem.
2
Sesekljano maslo (bolje je, da ga pred pol ure postavimo v zamrzovalnik) z nožem sesekljamo na majhno kocko in zmeljemo s suhimi sestavinami.
3
V posodo dodajte vodo, da naberete drobtine. Zaviti v oprijemljiv film, rahlo sploščiti, da nastane pastila, premera približno 12 cm in postavljena na hladno vsaj 30 minut.
4
Testo razvaljamo in damo v kalup s premerom 24 cm, ki oblikuje stranice. Pustite eno uro v hladilniku.
5
Pečico segrejte na 200 stopinj. Na osnovo nalijemo surovi fižol in damo v pečico za 20 minut (temu pravimo slepa slepa peka).
6
Za nadev zmešajte vodo z jagodami in sladkorjem v ponvi. Zavremo, zavremo 5 minut, nato dodamo škrob in dušimo. Pustimo, da se nekoliko ohladi in vmešamo olje in rumenjake.
7
Pečico segrejemo na 150 stopinj, nalijemo na podlago.
8
Beljake stepemo na močne vrhove, v več stopnjah vlijemo sladkor, pri čemer vsakič počakamo, da se prejšnja serija sladila popolnoma raztopi.
9
Postavite meringue na podlago in jo pecite 40 minut, da postane meringue hrustljava in zlata.