Kijevska torta, eden od simbolov sovjetske Ukrajine, je dve orehovi meringue torti s kremno plastjo. Čeprav je takšna torta pri kuhanju precej kapricična, vam bodo z izkušnjami zagotovo uspeli.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Na 2 tortah:
- - 8 beljakovin;
- - 2 kozarca sladkorja;
- - 2 skodelici oreškov orehov ali lešnikov;
- - 1 žlica. žlico škroba;
- - 1 žlica. žlico moke.
- Za smetano:
- - 1 kozarec sladkorja;
- - 2 rumenjaka;
- - 200 g masla;
- - 200 g kondenziranega mleka;
- - 0, 5 skodelice vode;
- - 2 žlici. žlice kakava;
- - 1 čajna žlička konjaka;
- - sesekljane oreščke za posipanje.
Navodila za uporabo
1
Beljake čim bolj previdno ločite od rumenjakov. Beljake pustimo stati 12 ur pri sobni temperaturi. Sesekljajte oreške in malo prepražite. Oreške zmešajte z moko, škrobom in sladkorjem. Nadaljujte s stepanjem beljakovin. Premagajte jih 15 - 25 minut, da se spremenijo v snežno belo debelo peno. Beljakovine naj se po velikosti povečajo za 4 - 5 krat.
2
Masi oreščkov dodajte beljake. Z žlico nežno zmešajte, da dobite enotno testo. Po tem takoj preprečite, da se beljakovine naselijo, maso razdelite na 2 dela in testo položite na pekač, obložen s pergamentnim peki papirjem. Morali bi dobiti 2 sloja z debelino 6 - 7 mm. Torte pečemo na majhnem ognju v pečici pri temperaturi 110 - 120 ° C približno 2, 5 ure. Peko nenehno spremljajte, da ne boste prekomerno izpostavili pogače, sicer bodo postale suhe in krhke. Če nimate priložnosti hkrati speči 2 torti, najprej pripravite polovico testa in drugo polovico premažite šele po tem, ko je prva torta pripravljena.
3
Naredite masleno kremo. Maslo pustimo 10 minut na sobni temperaturi. Kondenzirano mleko razredčimo z vodo in na nizkem ognju segrevamo, nenehno mešamo. Po tem ga ohladite. Zmehčano maslo stepite z mešalnikom pri počasni hitrosti 10 - 15 minut. Združite maslo, kondenzirano mleko, sladkor, rumenjake in konjak. Vse sestavine pretlačite do gladke.
4
Nastalo kremo razdelite na 2 dela. Kakavo vlijemo v eno in nadaljujemo stepanje, dokler masa ne postane enotno rjave barve. Končano ohlajeno torto meringue namažite z belo smetano in nežno položite drug na drugega. Pustite nekaj smetane za okras in ji po želji dodajte nekaj kapljic soka pese. Vrh in stranice torte namažite s čokoladno kremo in robove potresemo s sesekljanimi oreščki. Končano torto iz Kijeva okrasite s pecivom za pecivo z vrtnicami iz ostankov bele in roza kreme.
Bodite pozorni
Uporabljajte samo sveža jajca. Če dvomite o kakovosti jajc, veverice ne hranite na sobni temperaturi za kisanje.