Pinjole so edinstveno skladišče hranil, vsebujejo vse vitamine skupine B, v sto gramih oreščkov je dnevni odmerek aminokislin, ki jih človek potrebuje, poleg tega pa imajo tudi pomanjkljive elemente v sledeh, kot so baker, kobalt, mangan, cink. Zadrževanje oreščkov ni težko, upoštevati morate le nekaj potrebnih pravil.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - mlin za drobljenje stožcev;
- - sita z majhnimi in velikimi celicami;
- - olje ali ponjava;
- - plastične posode, steklene kozarce, hladilnik.
Navodila za uporabo
1
Stožce sibirske ali korejske cedre opečemo nad odprtim ognjem in shranimo v razsutem stanju na suhem mestu in pokrijemo s krošnjami. Če imate samo en ali dva stožca, ročno izberite matice iz njih. Če je več oreščkov, stožce zdrobite nad ponjavo, razporejeno po tleh, ali uporabite primitivni mlin (škatla z valji), oreščke ločite od drobcev in naplavin z več sita z različnimi velikostmi celic.
2
Nad ognjem posujte oreščke, izločene iz stožcev, jih položite na kos kositra, oreščke premešajte, pazite, da ne gorijo, posušene matice shranite na suhem mestu na platnu in pod krošnjami, ne pozabite jih občasno premešati.
3
Če doma doma sušite oreščke, uporabite drugo metodo: posujte jih s plastjo 15-20 centimetrov v suhi sobi na oljni prti ali ponjavi, prve dni vsak dan temeljito premešajte.
4
Neolupljena jedra cedre damo v vrečko s platnom ali katero koli drugo naravno tkanino, skrijemo v temnem prostoru, na primer posušimo v omari in shranimo največ 6 mesecev. Prepričajte se, da žuželke in glodalci, ptice nimajo dostopa do kraja skladiščenja oreščkov.
5
Olupljena jedrca pinjole damo v plastično posodo ali plastično vrečko in damo v hladilnik, pazimo, da oreški in vrečke niso mokri, olupljene pinjole hranimo v hladilniku ne več kot 1-2 meseca.
6
Uporabite drugačen način shranjevanja: olupljena jedrca pinjole postavite v steklene kozarce s tesnimi, a ne zapečatenimi pokrovi, kot so tista, ki hranijo žitarice in začimbe, kozarce postavite v temen prostor s sobno temperaturo in relativno vlažnostjo ne več kot 55-65%.
7
Olupljene pinjole hranite na ta način največ 2-3 mesece, sicer lahko izgubijo vse svoje koristne prehranske lastnosti, še posebej pomembno je, da niti oreški niti stekleni kozarci niso mokri ali celo rahlo vlažni.