Korniška pita je znana že od carskih časov. Osnova pita je piščanec, zato je jed tudi dobila ime. Čeprav obstaja druga različica, zakaj se torta imenuje piščančji lonec: na sredini posode se naredi luknja, da lahko iz peke "izstopi" para.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 3-4 skodelice moke;
- 1 paket (250 g) masla ali margarine;
- manj kot 1 tsp soda;
- 1 skodelica kisle smetane ali kefirja;
- namizni kis;
- piščančji file;
- 1-2 glavice čebule;
- 3-4 gomolja surovega krompirja;
- sol;
- začimbe
- jajce;
- zelenice;
- rastlinskega ali masla za mazanje posode za peko.
Navodila za uporabo
1
Moko presejte skozi sito, stopite maslo (ali margarino). Nato vmešajte moko, margarino, kislo smetano. Dodajte ščepec soli in sode bikarbone. Testo gnetemo. Izkazalo naj bi se mehko, plastično. Testo za eno uro postavimo v hladilnik in pripravimo nadev.
2
Piščanca drobno sesekljamo. Za pito lahko uporabite piščančjo nogo ali prsi.
3
Sesekljajte čebulo. Lahko ga razrežemo na trakove ali pol obroče.
4
Meso popramo in solimo, dodamo aromatične začimbe.
5
Krompir olupite in narežite na tanke obroče ali rezine.
6
Pekač olje.
7
Ko so sestavine za preliv pripravljene, testo vzemite iz hladilnika. Razdelite ga na dva dela: enega večjega, drugega manjšega. Razvaljajte večji kos testa in položite plast v posode, v katerih bo pečena torta. Za te namene je bolje uporabiti pekač z visokimi robovi. Nekaj testa pustite po robovih, uporabili ga bomo za povijanje pite.
8
Zdaj začnite širiti nadev. Prva plast je piščanec. Testo naj v celoti prekrije. Nato položite naslednjo - plast čebule. Rahlo ga solite. Na vrh dodajte krompir. Spet ga potresemo s soljo. Na vrh dodajte zelenico.
9
Da bo torta sočna, na krompir ali nekaj žlic kisle smetane, predhodno pomešane z začimbami, položite nekaj rezin masla.
10
Preostalo testo razvaljamo in obložimo s pito. Posodo privijte po robovih. In naredite luknjo na sredini. Če želite to narediti, lahko uporabite debelo iglo za pletenje ali na več mestih z zobotrebcem prebodite torto.
11
V manjši posodi stepemo jajce v peno in z njim namastimo pecivo. Torti damo malo razdalje, nato pa jo damo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Pečemo 35-40 minut. Pripravljenost posode lahko preverite z lesenim zobotrebcem ali ujemanjem. Pire prebodite. Če na tekmi ne ostane nobenega testa ali nadeva, lahko posodo potegnete iz pečice.
12
Izvlecite torto, jo poškropite z vodo in pokrijte z brisačo, tako da se "uleže". Potem lahko postrežete.
Koristni nasvet
V kokoš lahko dodate tudi kuhan riž, ajdo, jajca in gobe, ocvrte s čebulo. Kurnik lahko naredite večplastno, tako da zaporedje sestavin ponovite večkrat. Za pito lahko uporabite tudi kvas ali lisnato pecivo. Za nadev je uspešno uporabiti kuhano piščančje meso, ki ga bo nato treba za sočnost ocvrti skupaj s čebulo. Po želji potresemo kumino seme, sezamovo seme itd.