Ruski ljudje so že od antičnih časov imeli številne pregovore in izreke o kruhu. "Kruh je glava vsega", "Kruh bo - kosilo bo", "Gorko kosilo brez kruha", "Ne v času kosila, kot ni kruha doma", "Ne bi bili polni kruha in medu" - te in številne druge izreke govorite o spoštljivem odnosu do tega izdelka. Zakaj se kruh šteje za tako pomemben sestavni del prehrane?
Izberite svoj recept
Kako je kruh uporaben?
Znanstveniki-nutricionisti so prišli do zanimivega zaključka: izkaže se, da navadni kruh vsebuje skoraj vsa hranila, ki jih človek potrebuje. To so beljakovine, ogljikovi hidrati; vitamini A, E, vitamini skupine B; veliko število soli in mineralov - selen, magnezij, mangan, silicij, kobalt, cink, klor, natrij, kalij, železo, fosfor; in še veliko mikro in makro elementov ter vlaknin.
S pomočjo samo kruha človek skoraj 50% zadovolji dnevno potrebo po ogljikovih hidratih, 1/3 - po beljakovinah, več kot 60% - soli fosforja, kalcija, železa in vitaminov skupine B. Kruh je vir približno 30% dnevnega vnosa kalorij.
Kateri kruh izbrati?
Dejansko je z današnjim obiljem različnih sort tega izdelka zelo težko izbrati eno ali drugo. Seveda so mnogi že razvili svoj okus - nekdo jemlje izključno rženi kruh, nekdo jemlje bujne zvitke, nekdo pa jemlje samo polnozrnat kruh ali otrobi kruh.
Vendar ne glede na razred, ki jo izberete, bodite vedno pozorni na skorjo. Prav ona je najbolj uporabna sestavina kruha. Zagotovo se mnogi od vas v otroštvu, prinašajo domov svež, vroč hlebec, niso mogli upreti skušnjavi, da bi prigrizli hrustljavo hrenovko. Intuitivno ste razumeli njegovo uporabnost, saj je skorja vir antioksidantov in vsebuje več koristnih spojin kot drobtina. Koristne lastnosti skorje pomagajo upreti razvoju skleroze in številnim vrstam raka.
Ni pa vsaka skorja uporabna: le dobro zapečena, svetlo rjava barva ima te lastnosti. Toda premalo opečena skorja lahko negativno vpliva na zdravje, zlasti pri ljudeh s težavami prebavil.