Goveji jezik že od nekdaj velja za veliko poslastico. Postregli so ga le ob posebnih priložnostih, kot so družinsko praznovanje, gurmanska večerja ali praznična pogostitev.
Goveji jezik se odlično poda gobam in belim vinom. Goveji jezik z gobovo omako je neverjetna in nežna jed, ki bo navdušila vso družino in goste.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Izdelki:
- • kuhani jezik - 0, 7-1 kg
- Omaka:
- • šampinjone gobe - 250 g
- • čebula - 1-2 kos.
- • suho belo vino - 100 ml
- • moka - 1-2 žlice. žlice
- • smetana ali mleko (maščobno) - 100 ml
- • maslo - 50 g
- • sol - po okusu
- • zelenice (suh ali svež koper, peteršilj)
- • mleta paprika ali beli poper
Navodila za uporabo
1
Kuhan jezik narežemo na rezine in pražimo na segretem rastlinskem olju do zlato rjave barve. Rezine ocvrtega govejega jezika se razprostirajo na papirnati brisači in pustijo, da odvečno olje odteče.
2
Za omako morate čebulo olupiti in drobno sesekljati. Čebulo lahko kot običajno narežemo na pol obroče ali kocke. Z gobami naredijo enako kot s čebulo, za omako jih lahko razrežemo na 2-4 dele, odvisno od velikosti. Na štedilniku morate ponev segreti na srednji vročini. Maslo stopite, na njem prepražite čebulo do zlato rjave in mehke. Ko je čebula skoraj pripravljena, dodamo šampinjone in vse skupaj dušimo še 10-15 minut.
3
5 minut pred kuhanjem v moko vmešamo čebulo-gobovo mešanico, premešamo in nato na tanko vlijemo suho belo vino, mleko ali smetano. Vse je treba temeljito premešati, da ni grudic. Mešanico segrejte, dodajte sol, poper in zelišča. Gobova omaka je pripravljena. Na krožnik servirajte ocvrte rezine jezika in dodajte gobovo omako.
Bodite pozorni
Mleko za omako je treba jemati z največjo vsebnostjo maščob ali ga nadomestiti s 10-15% smetane.
Koristni nasvet
Govejo gobovo omako lahko postrežemo v ločeni ponvi.